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凉拌蘑菇
1、蘑菇清洗好撕成小块,锅里烧开水煮熟3、4分钟盛出，沥干水分
2、放一勺葱花,一勺蒜末,一勺辣椒面,1—2个小米辣,淋上热油。一勺蚝油,两勺生抽,两勺醋,半勺白糖,半勺鸡精,半勺盐搅拌均匀即可
2?：凉拌辣椒
1、辣椒切好备用，碗里放入蒜片、小米辣、香菜、放入三勺芝麻油、两勺生抽、一勺蚝油、两勺醋、半勺白糖、一勺辣椒面,盐少许拌匀
2、最后倒入切好的辣椒里面,充分搅拌均匀即可
3?：凉拌黄瓜
1、黄瓜清洗干净,切成条去掉瓤，加一勺盐腌制20分钟
2、调个辣椒油:一勺辣椒粉,一勺芝麻,淋上热油
3、倒出水分,在清洗两遍,加入蒜片小米辣,三勺生抽,两勺醋,一勺辣椒油,半勺白糖,一点食盐充分拌勺即可
洗切成块，然后放醋，放香油，放盐，放生抽。
1.材料备用，根据需要和爱好决定各种食材的量。
2.胡萝卜、土豆刨丝，如果没刨丝器则要辛苦一点切丝。
3.木耳切丝、莲藕切成3mm左右的薄片。
4.大锅煮沸水，将各种材料分别下去焯熟。大概一分钟即可。
5.记得土豆切丝后得用清水洗两遍，并浸在水中。
6.各种食材都得焯水。
7.焯过水的食材捞起放入冷水或冰水中。
8.摆盘待用。
9.将所有调料倒在一起调匀。葱切成葱花，蒜切比蒜蓉大一点，香菜切小。
10.花生米买的是现成的，白芝麻我是买回来自己炒的，也可以买现成的。
11.把配料都撒在上面。
12.最后淋上调出来的酱汁即可。
80年代凉拌莱，北京老虎菜做法：黄瓜洗净一切四条再切成小片，辣椒洗净切条再切成小片，香菜洗净切成小段。放盐腌一会，倒出腌的水分。放点生抽酱油，放点醋，放点香油。拌完就吃吧太香了。
以上就是关于“中国凉拌菜的做法和步骤”的全部内容，希望能帮到你！
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