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产地：中国广西。历史：芋头又称芋艿，古称蹲鸱，在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
荔浦芋头扣肉是广西壮族自治区的一道传统名菜，以荔浦县特产荔浦芋头与扣肉制作而成。下面是荔浦芋头扣肉的制作方法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 荔浦芋头500克
- 料酒适量
- 姜块适量
- 葱段适量
- 清水适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将荔浦芋头剥皮切成约2厘米厚的片状备用。
2. 将五花肉切成约2厘米厚的薄片，用料酒腌制30分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜块和葱段煸炒出香味。
4. 将腌制好的五花肉片放入锅中煎至两面微黄。
5. 在煎好的猪肉片上撒上适量的盐和酱油，加入适量的清水（约盖过猪肉）。
6. 加入适量的冰糖，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约1.5小时，直到猪肉变得松软入味。
7. 煮好的猪肉片取出，放置在盘中。
8. 将切好的荔浦芋头片均匀地码在煮好的猪肉片上。
9. 放入蒸锅中蒸煮约30分钟至荔浦芋头变软糯。
10. 取出蒸好的荔浦芋头扣肉，装盘即可。
这样，一道口感软糯、香气扑鼻的广西荔浦芋头扣肉就做好了。根据个人口味，可适量添加蒜末、辣椒等调料。
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