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1· 菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。
2· 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。
3· 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。
4· 压上重物更好
5· 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
6· 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
首先把炸好的菜头放入坛子中，加入适量的盐，还有白糖密封腌制
原料
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萝卜 (3个)
廋肉 (350克)
木耳 适量
生姜 适量
葱 适量
1/首先是将肉洗净，切成小块备用。木耳需要先用水泡发一下的，大约1小时左右吧。
2/萝卜去掉皮，切成小块备用。大葱切碎备用，生姜切成丝或者片状的都可以的。
3/然后就是开火，将锅加热，倒入色拉油，放入少量的葱和生姜先炸一下，放入备用的廋肉进行翻炒。
4/等肉变色了以后，放入少量的料酒或者醋，去掉肉腥。
5/然后开始放入水，水要一次性的放足够了，不要再中途加水了，然后盖上锅盖开始大火进行烧煮。10分钟后开始将火调小，文火进行。
6/然后放入备用的萝卜、木耳，顺便再放一次的大葱和生姜，然后加入适量的盐和味精。这个时候是调为大火的。
7/大约20分钟后，就可以进行盛菜装盘了，萝卜入口就话，甜甜的味道，很不错的，肉也很烂。
8.美味又好吃的炸萝卜油菜做好吃完成开吃了。
新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）
步骤2
用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
步骤3
擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
步骤4
将所有配料倒入盆里
步骤5
准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可
步骤6
油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
以上就是怎么做炸萝卜油菜的方法
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