注册账号 | 忘记密码
浆水菜是陕西关中、陕南部分地区特色小菜，做法很简单，芹菜、油菜、雪里红、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等，选老一点的洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水，少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，
选料：普通易取，常用萝卜缨（秧）、白菜、芹菜、长叶青菜（青不老）、包菜等蔬菜，夏季还采集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。
步骤：
1、先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。
2、锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷（或没蘸油的炒勺），一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后倒入。（切不可沾到油）
3、飞过水的原料投入浆水中，一边投入，一边用干净长木棒搅匀，然后加盖儿搁置7天即可，冬季时间稍长点。
1.先把笋子叶洗干净备用，然后备好辅料，白糖，醋等。
2.把洗好的莴笋叶切成断,然后放入适量的盐腌制,时间大概10分钟左右。
3.十分钟后,腌制好的莴笋叶沥干水,然后加入适量的白糖还有醋,搅拌均匀,然后再腌制10分钟左右。
4.十分钟后,莴笋就腌制好了,味道好吃不腻,做法很简单。
方法/步骤
1/5面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中；（尽量是陶器，而不是别的塑料盆子什么的。）
2/5香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子
3/5把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，然后就等着，每天都去用干净的筷子搅拌一下，差不多3-5天就可以好了；
4/5如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了。
5/5以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了。
用料：芹菜、面粉、玉米粉、萝卜
1、芹菜洗干净，切大段和小段。大段方便做菜，小段直接凉拌。
2、萝卜洗干净切条
3、玉米粉和面粉一比一和成糊状
4、锅中烧开水将芹菜和萝卜用开水烫一下放入无水无油的翁中
5、锅中再烧开水，将面糊倒入锅中，比平时面汤略稠
6、将煮好的面汤也倒入翁中，有过滤网最好用过滤网过滤一下
7、将口密封，等七天就好了
陕西浆水菜的用料
芹菜 根面粉 克水 克花椒 5粒辣椒 1个蒜末 2瓣盐 2克
陕西浆水菜的做法步骤
步骤 1
芹菜洗干净凉干，我用了香芹，据说还有好多蔬菜可以做浆水菜
步骤 2
水开关火，马上放芹菜，焯水
步骤 3
面粉加水调成糊状
步骤 4
水开后放一点白醋，将面粉糊一边搅拌一边倒入水中，倒白醋是因为我没有浆水引子，事实证明一点点白醋不够酸，后来我又到过一汤勺的醋。
步骤 5
面粉水晾凉后放入芹菜，保证容器干净无油。放置10天就可以吃了。
步骤 6
切段后加花椒，辣椒，蒜末，盐，总热油泼一下，拌匀。非常解腻。
以上就是关于“陕西汉中的浆水菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。
健康幸福网
地址：辽宁省沈阳市国家电子商务示范基地
邮箱：349188881@qq.com