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福建人总体吃的口味偏向清淡型，跟广东类似，总体比较喜欢吃一个“鲜”字。
但具体细分下来，八闽大地，每个地方吃的东西还是比较有区别的，口味有偏差，如闽南地区厦漳泉，比较喜欢吃海鲜，海鲜比较喜欢吃白灼，就是白开水烫熟，然后沾生抽酱酒。鱼类比较喜欢吃清蒸，或者酱油水煮下（就是酱油+水，煮鱼）。
然后莆田呢，比较喜欢吃米粉，兴化粉比较出名。
福州呢，口味有甜有咸，喜欢红米糟卤肉，捞化，拌粉，线面。
宁德也是喜欢吃海鲜，大黄鱼比较出名，当地山区地方的药膳汤也很出门。
南平三明龙岩，比较喜欢吃鸡鸭牛肉，以及山货，靠山吃山。
都说靠山吃山，靠海吃海，福建是东南沿海城市，靠近海边，所以福建人都爱吃海鲜，口味就是闽菜，海鲜的烹饪手法也很简单，主要就是炒、炸、蒸，口味相对其他城市的菜更清香，比如鱼的做法，可以酱油水，可以煎炸，也可以煮汤；鸭肉的做法可以是咸水鸭，可以是姜母鸭，也可以加点虾米炖鸭；虾也是家常菜，可以白灼，可以酱油水，也可以是椒盐。总之，闽菜的做法基本就是以上说到的。菜的口味不会是辣的，所以相对其他地方菜，不是特别辣。如果你也喜欢吃海鲜，那确实很适合到这个城市旅游看看，顺带也吃下地方特色小吃，好吃不贵。
福建人都是吃清淡的，不爱吃重口味，辣椒酸辣重盐都不爱，比如鱼就是清蒸的，花蛤贝类做汤或者直接清炒，海鲜类的要么清蒸要么清炒，都是吃一些清淡口味的东西，这样的饮食我感觉挺好的，吃了比较舒服，太重口味的东西，吃多了对身体不好
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