1、食材清单：菜心250g，生抽2小勺，芝麻香油1小勺，姜丝小量，蒜末小量，盐小量，食用油1大勺。

2、烹饪步骤

（1）菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

（2）准备姜丝，蒜末小量。

（3）烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

（4）水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

（5）大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。

（6）捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

（7）热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！

青菜洗净，蒜切片，小米椒切圈，起锅热油放蒜片、小米辣，炒香后放青菜，炒熟后关火放一点点盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

大杂烩菜的做法有很多，常见的做法有海鲜大杂烩菜、青菜大杂烩菜等。

一、海鲜大杂烩炖菜：

食材：白萝卜、胡萝卜、海参(水浸)、鱼肚、鸡肉、火腿猪、肚猪心、鸡肫、土豆(黄皮)、四季豆、冬笋、香菇(鲜)、虾仁、料酒、盐、胡椒粉、淀粉(豌豆)、猪油(炼制)、大葱、姜。

1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

二、青菜大杂烩炖菜：

食材：白萝卜、胡萝卜、土豆、粉条、排骨、白菜、姜、葱、干辣椒、盐、胡椒面

1. 将各种青菜，切好备用，白萝卜要焯过；

2. 热锅倒油炝一下葱姜干辣椒；

3. 倒入各种青菜，按易熟程度再先倒入土豆和粉条，之后排骨，萝卜等；

4. 加入适量的热水，就开始慢炖；

5. 觉得水多了就多煮会，水少了就加；

6. 最后按自己口味撒点盐、胡椒面，出锅了。

用料

虾250克，香菇4朵，豆腐半块，青辣椒红辣椒若干，黄豆酱1勺，调料适量，腊肉100克，大蒜生姜若干

做法步骤

步骤一

所有的食材准备好后，先把鲜虾洗净去脏，用适量料酒，盐，生姜，生抽腌制备用。然后把其他食材都切好备用。

步骤二

干净的砂锅放煤气灶上开火加热，然后放入适量玉米油，油热后放入大蒜和香菇，用筷子翻拌，2分钟差不多香菇就发软了。

步骤三

然后加入适量水（小半碗差不多），这样就不会粘锅了，继续在香菇上铺上豆腐，撒上几粒盐，保证香菇和豆腐的盐量。

步骤四

再铺上一层腊肉。老妈腌制的腊肉又香又漂亮。

步骤五

再铺上腌制好的虾，放上生姜。

步骤六

铺上辣椒，我喜欢吃辣，就放干红辣椒。观察一下锅里的水量。

步骤七

另外准备一个小碗，放半碗水，碗里放入一勺黄豆酱，少许老抽生抽，搅拌，然后慢慢浇在虾上。

步骤八

煮开3分钟即可食用。

主料

萝卜1根，鱼丸200g，基围虾200g，午餐肉300g，沙爹火锅汤料一小勺

萝卜海鲜大杂烩的做法步骤

1.萝卜要用水萝卜，虾最好用带壳的会比较耐煮。

2.鱼丸，虾解冻；午餐肉切片；萝卜去皮后切粗丝。

3.砂锅底部和内壁刷一层油（防止糊锅）。

4.放入萝卜丝。

5.然后放入虾和鱼丸。

6.最后放上午餐肉（摆放顺序不要错啊，不然会糊锅，煮烂午餐肉或者煮不熟鱼丸）

7.在上边放入一勺沙茶火锅料。

8.加盖小火煮三十分钟（注意一定不加水，只用萝卜自身的水分就够了；也不加盐，午餐肉本身就很咸了）。

9.撒上葱花，完成。

1准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

2五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

3再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

4下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开

5下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）

以上就是关于“南方菜家常做法简单做法”的全部内容，希望能帮到你！

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