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1、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉。
2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。
3、把冷冻好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。
5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金针菇焯熟。
8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。
9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变。
10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。
11、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。
12、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐，鸡精，胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。
1.将大米150克用菜汁浸泡一夜，我这次用的是旱菜。将旱菜洗干净煮熟取汁，放凉后浸泡。2.浸泡一夜后用搅拌机打成米浆，打米浆时放放60克。在米浆里放入2克泡打粉。
3.放20分钟发酵。
4.将发酵的米浆倒入蒸碗，上面放洗好的红枣或枸杞。
5.放入蒸锅里，水开后蒸15分钟。
6.时间到后米糕出锅，待凉后切块即可入食。
用料
粘米粉150g，淀粉30g，水500ML，油一勺
1将所有原料混合，搅拌均匀，变成白色米粉汤。
2蒸锅大火烧开水。
3在平底盘子上薄刷一层油，油不要太多，否则不平
4将适量米粉汤装入盘子，让米粉汤覆盖完盘面，薄厚自己掌握，放入蒸锅，大火蒸1-2分钟，打开盖看见有气泡就是好了。
5取出盘子，可以等粉皮稍微凉一下再揭下来，这样不会黏盘子。
6粉皮做好以后，就可以自由发挥了
1、 用水把米淘洗干净，然后用温开水浸泡一天一夜，米用沾米，
2、 把浸泡好的米加水放入机器磨成米浆；盘子粉的铁板模具上刷一层熟菜籽油，把米浆倒入模具上，左右摇晃粉盘模具，使米浆薄而均匀地攮在粉盘里；
3、 放进锅内大火蒸熟，出锅，将盘子粉晾在竹竿上，吃的时候再取下来。
贵州炒米粉的做法 食谱材料：
米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。 做法：
1.先将米粉放入水中，煮至八分熟，当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了，然后放入凉水中；
2.在锅内放入豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油后加入鸡肉；
3.鸡肉快熟时，加入米粉、青菜，翻炒几下后加入盐，鸡精，酱油，糖和辣椒；
4.等到调味料充分调和后，即可出锅。 烹调技巧：
秘诀一是在於豆瓣酱，二是在於米粉，煮的时候要小心不能煮的太烂，这样炒完才比较好吃。
以上就是关于“贵州菜做法配料有哪些菜”的全部内容，希望能帮到你！
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