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1.新鲜的活蛤蜊买回来，倒入盆里加适量的清水和盐，吐净泥沙需要半天时间。
2.准备好材料如：辣椒、葱、姜切好备用
3.准备好花椒和八角，这是做蛤蜊必须要有的作料，不能少。
4.将花椒、八角、辣椒、葱、姜丝在热油锅中煸出香味。
5.倒入洗净的蛤蜊，用产子慢慢翻炒，小心别产烂了，影响美观。
6.铁锅内添入适量的清水，清水一定要恰当好处，太多太少都会影响蛤蜊的口感哦。
7.加入适量的盐，生抽、十三香、料酒、鸡精盖上锅盖炖一会，4分钟左右，蛤蜊开口后就好了。
8.装盘，把蛤蜊和汤汁分先后顺序来装盘，先装蛤蜊，最后一步骤把汤汁淋上去即可，看上去感觉少点绿色，想办法加点蔬菜绿叶吧，为了增进食欲。
9.将切好的葱花撒在刚装好盘的蛤蜊上，最后把汤汁顺着葱花淋上去即可
食材：毛蚶 300g、 蒜 6瓣 、 干辣椒 1把 、 麻椒 1把 、 蚝油 2勺 、 生抽 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 白糖 1勺 、 辣椒油 2勺 、 白芝麻 1勺
做法：
1.准备一下所有食材，先将毛蚶清洗干净，切好蒜末
2.锅里放油，等油烧后放入麻椒和干辣椒，放入毛蚶
3.放入2勺辣椒油+2勺生抽+2勺蚝油+1勺胡椒粉+1勺白糖，翻炒均匀
4.放入蒜末，撒上1勺白芝麻，辣炒毛蚶就完成了。
主料
花蛤适量
啤酒一罐
香菜适量
辅料
葱适量
花椒适量
麻椒适量
八角一个
玉米油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
鸡精适量
干红辣椒适量
姜适量
蒜适量
1. 无沙花蛤洗净，一点盐和食用油，水中浸泡一个小时，有助于吐出脏东西。
2. 流动水再冲洗数遍，控水备用。
3. 锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，炒出香味儿。
4. 花蛤倒入。
5. 翻炒均匀。
6. 适量生抽，老抽，蚝油调味儿。
7. 倒入一罐儿啤酒。
8. 翻炒五六分钟至花蛤全部开口关火。
9. 适量鸡精，撒上香菜段。
10. 翻匀盛盘。
主料：蛤蜊
辅料：杭椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒
调料：料酒、白糖、食盐、花生油
做法
1、蛤蜊洗净,材料备好.
2、葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用.
3、锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香.
4、再放入干红辣椒和花椒,翻炒.
5、辣椒出香味后放入蛤蜊.
6、倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟.
7、看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒.
8、再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅
小贴士
1.如果没有杭椒,可以换成普通的青椒.或者直接不用也可以
2.蛤蜊都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅.用中高火.这个时候的蛤蜊火候正合适,刚开口,水分太大.但时间如果再长,就会炒过火,蛤蜊肉会变的比较硬,影响口感.用中高火是可以很快的把汤汁收浓。
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