肉菜推荐家常南方菜的做法

我妈妈就是做堂食的，我经常帮她算，大概猪肉30斤左右，煎鸡蛋每人一个，大白菜30到40斤左右，汤为猪头骨萝卜，很营养对人体又好。

　　主料　　带皮五花肉400g　　辅料　　食用油20ml　　盐10g　　味精8g　　料酒10ml　　姜汁2ml　　生抽10ml　　老抽10ml　　红糖8g　　肉蔻8g　　桂皮8g　　川椒8g　　香叶8g　　八角5g　　步骤　　1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）　　2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分　　3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡　　4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味　　5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出　　6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

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