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材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。
制作步骤：
1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。
2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。
3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。
4、油爆炒配料，加入酱油，老抽，白糖，料酒等，炒成酱汁，倒入白贝汤，煮开，把鱼和番茄放进来煮至鱼全熟。
5、煮的差不多熟的时候打个酱油生粉芡汁，收汁，加葱和香菜即可
主料 带鱼 500g 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 盐 适量 黄酒 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 酱油 适量 糖 适量 步骤 1.带鱼 2.蒜、姜、鸡蛋、干辣椒 3.黄酒 4.带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段，鱼段用黄酒、盐腌制2小时 5.鸡蛋打散，带鱼蘸上蛋液 6.过油炸至金黄色捞出 7.锅中做油，五成热时下入干辣椒、姜蒜炒香 8.下入带鱼段后烹酱油 9.加黄酒、水 10.放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
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