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原料
糟萝卜丝 (500克)
蒜苗 2根
生姜 2片
蒜瓣 2粒
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
辣椒面 适量
步骤1/糟萝卜丝要提前2个小时拿出来解冻。
步骤2/蒜苗洗净切碎、生姜切碎和蒜瓣切粒备用。
步骤3/开火，锅里放油，冷油锅放入生姜和蒜粒爆香。
步骤4/爆香后就可以放入解冻的糟萝卜丝，一起翻炒入味了，这时候可以尝尝咸淡了，如果淡了可以放点盐，然后在放入辣椒面、酱油和适量的水。
步骤5/盖上锅盖焖一会儿，大概5分钟，焖到水快干的时候，在撒上蒜苗，快速翻炒。
步骤6/翻炒到蒜苗变软的时候，就可以起锅装盘了
主料：萝卜1000克
调料：香糟250克,白酒5克,盐20克
糟萝卜的做法： 1. 把萝卜洗净，削去头尾及部分外皮，分切成长条；
2. 用盐把萝卜条腌一下，去水晾干；
3. 预备盛器一个，把香糟调匀盐及白酒；
4. 然后把糟及萝卜一层隔一层放入盛器内；
5.上加糟一层揿实封口，约过一星期后便可取食，加以麻油，其味香脆爽口。
白萝卜咸坯lQOkg,食盐3.6kg,黄酒糟23kg。工艺流程:制咸还—拌料人坛―封口成熟—成品操作要点:(1)制咸坯将咸坯萝卜切成条，洗净，晾至以手握不见水为宜。(2)拌料人坛用黄酒糟20kg、盐2kg与萝卜条拌匀，分层装人坛内压实。(3)封口成熟快装满时，用余下的食盐和酒糟拌和封口，再用聚乙烯薄膜封口，15天后即可食用。产品特点:本品酒香浓郁，质地柔脆，可长期保藏。注意事项:装坛时，应当装满、压实
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