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面粉。
蒸菜的话一般是用面粉,面粉蒸菜的话,蔬菜的口感好,而且蔬菜比较软。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。比如经典的满汉全席。
蒸菜用面粉好。淀粉都是用于肉类食物，因为淀粉起嫩滑作用。有些蔬菜是需要蒸吃的，蒸菜是会出水的，面粉可以吸水。绿叶菜加面粉蒸，有些蔬菜是不要面粉 我经常吃蒸茄子，南瓜。山药。蒸菜是最科学而且有营养的，因为蒸可以保持蔬菜所有的营养成分。
蒸菜用面粉好，用淀粉菜就粘在一起，不好吃了
蒸菜应该用淀粉好，淀粉做出来的菜是亮的。
蒸菜的时候用面粉好吃，不要用淀粉。
用面粉好，面粉容易粘菜上，
蒸菜：用淀粉或面粉不是固定的。是因为菜品后所需。
蒸菜用淀粉，蒸出来的菜比较散，口感也顺滑，比较面粉蒸出来的菜好看，好吃。而用面粉蒸菜，相对粘一些，口感差些，也不太美观，所以，用淀粉蒸菜比较好。
用淀粉好因为软还好吃
正在用面粉比较好，因为面粉的粘性比淀粉高，并且面粉的营养本来就比淀粉高。
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