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1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
1.准备好所有材料洗净备用
2.把黄瓜拍碎再切块
3.蒜切碎备用
4.取一个大碗，放入切好的黄瓜，放入适量盐、陈醋、生抽搅拌均匀。腌制10分钟左右
7.然后加入辣椒粉和鸡精。
8.锅中倒入适量油，把蒜末炒出香味
9.喜欢生蒜的也可以直接放在黄瓜上，然后把烧热油淋在辣椒粉上
10最后搅拌均匀，就可以了
把黄瓜擦丝放入盆里，在放盐，酱油，麻酱等调味料调味，搅拌均匀即可
【菜名】 凉拌藕片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 爽口解腻、开胃下酒。 【原料】 莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。 【制作过程】 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成
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