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做法：1、把猪肉肥瘦3:7比例，也可以4：6比例，用菜刀剁成肉泥，加高汤或者清水，找一个方向顺时针搅拌上劲
2、加五香粉和生抽、蚝油搅拌均匀入味，腌制一会入味
3、把马齿菜洗净，下开水里，焯烫变色，立刻捞起，过凉水，捞起挤干水分，切末，记住马齿菜千万不能就煮，要不味道口感都不好，太软烂不好吃。（可以去掉酸无味）
4、把马齿菜末加肉馅里，加香菜末和姜末，盐、鸡精搅拌均匀，加熟菜籽油，搅拌均匀入味
5、把和好的饺子面团，再次多揉揉，分成饺子剂子，擀成边边薄中间厚的饺子皮，加马齿菜肉馅包子饺子
6、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来吃了。
鲜马齿苋饺子馅的做法如下:
主要食材，猪肉馅5OO克，鲜马齿苋1OOO克。鲜马齿苋洗干净摘去老根用开水稍烫一下，捞出来备用。
调味料，葱姜切沫各2两，香油2两，盐lO克，五香粉10克。鸡精2克
马齿苋切碎与肉馅一起倒入盆中，先放香油锁住水分，依次倒入葱姜沫拌匀再加入五香粉鸡，最后放盐。接顺时针搅拌上劲即可。
1.马齿苋洗干净。用开出焯水，八九成熟就可以了，捞出备用。
2.焯好水的马齿苋，顺刀切成细末。再用纱网挤一下马齿苋内的多余的水分。挤的差不多就可以了，这样做出的馅不容易出汤。
3用凉水和面，醒十分钟，备用。
4.准备鸡蛋，大葱。喜欢吃鸡蛋的可以多放点。鸡蛋打碎，葱切末。
5.锅没烧油，油热八成色，冒清烟放花椒粒，炸出香味捞出花椒，这个时候关火。下一步把葱花倒入油内炸香。这时葱油很香。放去葱花后再放入鸡蛋炸一下，顺时针搅拌，把鸡蛋炸熟，炸碎。
6.把鸡蛋捞出，倒入马齿苋馅盆里。放去盐，味精，香油搅拌馅。
7.偿好咸淡开始包水饺。包完水饺煮熟，蘸着酱油蒜米吃，非常的鲜嫩美味。
鲜马齿苋择去老叶和根，洗干净，把水做开后放入马齿苋焯2分钟，捞入冷水盆中冷却，然后挤干水份切碎，取适量肉馅放料酒，盐，葱姜蒜末，酱油五香粉，倒入食用油，把切碎的马齿苋放进去搅拌均匀即可。也可以放少量韭菜，味道会更好。
步骤1
马齿笕清洗干净，放入滚水中焯水1分钟
步骤 2
肉末中加入酱油，蚝油，盐，鸡蛋，胡椒粉，顺时针拌均，至肉沫抱团
步骤 3
将切好的马齿笕搅拌入肉沫中，将花椒粉倒入滚油中炸出香味，再倒入调好的馅料中
步骤 4
可以包饺子啦
步骤 5
今天饺子皮买的太小，包的饺子，后来就做了锅贴。
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