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食材
菜椒二个
小红椒二个
贵蚬450克
生姜一小块
大蒜籽二粒
生粉酱油白糖各少量
鸡精少量
方法/步骤
1
贝壳买回来先放在盘子里加水，放少量盐和一二滴花生油在水里面，泡半个小时左右。让它们吐出壳里面的泥沙。
2
再烧点开水，把贝壳放进去煮到开壳为止。捞出来控水备用。
3
菜椒洗干净挖去辣椒籽，菜椒切成片，红椒切成圈。生姜切成丝，大蒜籽切片，香葱洗干净，只取葱白。
4
另起锅烧七成热，放适量花生油，先放菜辣椒下去大火炒熟。
5
再把贝壳放下去大火炒均匀。
6
放盐和小半碗淀粉水，再放少量鸡精，大火炒均匀即可。
7
关火，装盘。
原料：青椒500g，油适量，干辣椒半斤，豆瓣酱一勺
第一步: 准备青椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。
第二步: 用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。
第三步: 起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。
第四步: 起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可。
主料：青椒6个
辅料：大蒜适量，生抽适量 ，糖少许， 盐少许，醋少许，
步骤
1.青椒清理干净，青椒籽和里面的筋都处理掉了。
2.锅里放油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压。
3.不断煎炒至泛黄起皮。
4.用余油煸香大蒜，继续翻炒。
5.在小碗里倒两勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水，调制好酱汁，倒入锅中。
6.大火翻炒几下后出锅。
小贴士 要不断煸炒青椒，用锅铲不断挤压，才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。
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