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1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分
2.将白菜叶子剥开，投洗干净。沥净水分，然后再将白菜片成片
3.将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明。将粉条捞出，放在大碗内，加入1汤匙熟油，红烧酱油1/2汤匙，搅拌均匀使粉条上色，这样粉条拌过油后，不会粘成一团，炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热，下入白菜片煸炒，淋入米醋，将白菜片大火煸炒至断生。下入炒好的肉末，粉条，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
1/7 肉末加入嫩肉粉、生抽搅拌均匀，腌制10分钟
2/7 薯粉剪断，用温水泡软
3/7 锅中热油，加入郫县豆瓣、姜蒜
4/7 佐料炒香后加入肉末，翻炒至变色
5/7 加入泡软的薯粉，翻炒裹上肉末
6/7 加入开水炖制，加入少许生抽，转中火炖制5分钟
7/7 加入娃娃菜继续炖制至汤汁浓稠即可
肉末最好选用七分瘦肉三分肥肉的五花肉，将肉切碎备用。白菜切成条或者片边薄片都可以。粉条最好选土豆粉，比较抗炖，地瓜粉也可以。把粉条提前温水泡好。热锅凉油，加入葱蒜末煸香，加入肉末煸炒出香味断生，加入白菜继续翻炒至白菜断生，加入米醋，生抽和蚝油，再加入少量水，放入粉条炖一会，出锅前放盐即可出锅。
食材用料：
白菜叶3大片、五花肉一块、葱花适量、姜片适量、盐一茶匙、陈醋一汤匙、生抽一汤匙、干红辣椒适量、红薯粉条一把、水半小碗。
做法：
（1）红薯粉条半小时泡软。五花肉切片，白菜帮和叶分开，手撕叶，用刀把帮片成薄片。切葱花、姜片，干红辣椒切段。
（2）锅中放少量油，油热放五花肉，中小火把油榨出来。等五花肉片变得薄薄的，表面微焦，放葱姜辣椒爆香。
（3）加入白菜帮，大火炒一两分钟，加入生抽。
（4）略翻炒后加入白菜叶和泡好的红薯粉条，加半碗水翻炒三四分钟，加入醋和盐调味，糖提鲜。
（5）出锅。
以上就是关于“肉末白菜粉丝蒸菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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