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嘎巴菜的嘎巴主料是绿豆，辅以大米或者小米。
嘎巴菜的卤汁是素卤，其中大料和香菜根，是其味道的灵魂，嘎巴菜的卤汁不能咸了，要清香适口。
抓起嘎巴放卤中，微浸泡一会搅拌盛出，淋上麻酱汁，酱豆腐汁，撒一把香菜，加一些辣子油。一碗美味的嘎巴菜就完成了。
原料
绿豆 (50g)，小米 (50g)，清水 (500g)，水淀粉 (适量)，花椒 适量，八角 适量，桂皮 适量，香叶 适量，小茴香 适量，姜 适量，青菜 适量，酱油 适量，盐 适量
步骤
1. 锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香
2. 接着加入适量的清水，放少许酱油和盐，盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟，
3. 沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀，
4. 将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮，
5. 在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀 ，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴，
6. 将嘎巴放入碗中，倒入素卤，
7. 放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用。
主料：茄子300克
调料：陈醋60克,白砂糖60克,香油30克,盐3克,酱油15克
做法：
1. 茄子去皮，切成薄片儿；打一只鸡蛋，搅碎打匀，把茄子片儿裹上鸡蛋液；
2. 锅内放油，烧到三、四成热时，把裹上鸡蛋液的茄子片放下锅，炸到
两面发黄时，捞出来，控干油，备用。
3. 把白糖放一个碗里，倒入一点点开水把糖花开
5. 做锅，把花开的白糖水倒入锅里，把糖汁熬浓；稍微稠一点点就好
6. 然后倒入陈醋、姜汁，然后倒入已经炸过的茄子片翻炒，一会儿就好了。
先做卤汁，葱姜蒜末爆锅出香味加入开水烧开放木耳黄花菜豆腐钉煮一下勾上适当淀粉放盐酱油鸡精调味，然后在放入嘎巴菜烧一下即可。
以上就是关于“天津嘎巴菜最正宗的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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