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材料： 虾仁150克、鸡蛋100克、鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。
做法：
1、虾仁洗净，拭乾，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟。
2、青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。
3、将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟。
4、鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
材料】：猪肉400克，胡萝卜半根，荸荠6个，白菜1棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，料酒1勺，甜面酱1勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，猪肉400克，胡萝卜半根，荸荠6个，白菜1棵。白菜这里只需要用到菜叶部分，菜帮子留着炒着吃。
2、荸荠洗净去皮后切成细粒，胡萝卜同样洗净去皮切成小粒，猪肉清洗干净，剁成肉末。
3、把三种食材放一起拌匀后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量盐和少许糖拌匀后加适量葱姜水搅拌到肉馅上劲。
4、大白菜切掉菜帮子，洗净后放入开水煮烫至菜叶变软，捞出过凉后沥干水分，煮的时候可加少许盐让菜叶颜色保持不变色。
5、把处理好的白菜叶平铺在案板上，放上适量肉馅，从肉馅端卷起来，接口压在下面。
6、同样的方法全部做好后，码入盘子中，放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，具体的时间要根据菜肉卷的大小调整。
7、蒸的时候来炒个肉酱，锅中倒入少许油，放入100克肉馅，煸炒后加入1勺甜面酱。
8、翻炒均匀后倒入蒸出来的白菜卷的汁煮开就可以了。
9、把炒好的肉酱放在白菜卷中间，撒上葱花和小米椒点缀一下，就可以上桌了。
10、荤素搭配的一道菜，白菜裹着肉馅，鲜嫩多汁，吃起来一点也不油腻，鲜美好吃。
年夜菜做法其实很简单！
地方风俗不同，菜式也不同，以鄂西北为例:2个汤，一般鸡汤和藕汤，一条整鱼红烧清蒸都可以，凉菜卤牛肉拌顺风拌鸡爪，蒸菜做粉蒸排骨蒸酥肉蒸酥藕，再做两个小炒，一盘青菜，年夜饭就做好了！现在条件比以前好了，海鲜也入平常百姓家了，简单蒸一下，沾点酱油，美味也不油腻，看个人爱好了！
年夜饭已经渐渐没有以前的感觉了，生活水平提高了，以前只有过年才能吃的东西，现在基本上平时都可以吃到了！重要的是一家人在一起，和和美美的，比吃什么都有味道！
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