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用料:牛耳朵一只，酸菜200克，豆瓣酱2勺，干辣椒4个，花椒一小把，姜片4片，蒜末10克，斑马精酿调酒30克，油适量，生抽15克，蚝油15克，盐适量。
1、牛耳朵买回来洗干净后再刮一遍余毛，切成薄片。
2、冷水下锅，放入牛耳朵焯水一遍后再捞出。
3、酸菜切片后倒入锅里炒干表面水分，捞出备用。
4、热锅下油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，再倒入干辣椒段，姜片和蒜末爆香。
5、倒入牛耳朵翻炒出香气，再倒入生抽，蚝油炒匀。
6、倒入斑马精酿调啤翻炒，再倒入酸菜翻炒均匀后，倒入半碗热水炒匀，调入食盐调味即可出锅。
主料：
牛肉适量
辣椒适量
辅料：
姜丝适量
食用油适量
淀粉适量
蚝油适量
盐适量
料酒2滴
做法：
1. 辣椒洗干净。
2. 牛肉切片加盐、蚝油、食用油、淀粉、姜丝、料酒抓匀腌制。
3. 辣椒切丝装盘。
4. 放入腌好的牛肉翻炒
5. 翻入辣椒翻炒均匀，加入少许盐调味即可
步骤1用料：
牛耳1只，红辣椒段若干，姜4片，蒜头6瓣，葱花若干，酱油、盐、味精适量。成品图：
步骤2具体步骤：
牛耳1只，准备好
步骤3
然后，牛耳切条
步骤4
准备好配料：红辣椒段、蒜、姜片、葱花
步骤5
锅内热油下姜片、蒜、葱花、红辣椒段爆炒
步骤6
下牛耳翻炒
步骤7
然后酱油、盐、味精，放半碗水下去小火焖5分钟，收汁出锅
步骤8
爆炒牛耳成功！
以上就是关于“酸辣椒炒牛耳朵菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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