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用料
河鳗 1条
姜 3片
葱 1根
料酒 2勺
盐 少许
步骤 1
清洗粘液。 河鳗杀好去除内脏，清洗干净后投入沸水。鱼身有乳白色固体凝结后，用粗盐擦拭鱼身，将乳白色固体全部擦除。
步骤 2
姜片、葱段铺在大碗底。 鱼背隔两指切开（最好将脊骨切断，便于取食），放入大碗中。 洒2汤匙料酒，放入打结葱叶。（可放枸杞，我一时找不到）
步骤 3
大碗放入锅中隔水蒸，水沸腾后15分钟关火闷7分钟左右。 挑去葱叶，按个人口味加盐调味。
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
食材主料1条鳗鱼 配料适量油 适量盐 2根小葱 少许姜1 将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开2 锅中加入适量的油，放入葱白爆香3 倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下4 加入少许的盐，继续翻炒两下5 加入清水<沸水>，大火炖15分钟左右即可6 出锅后撒点葱花即可。
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