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绿豆芽和鸡蛋可以一起炒，是一道常见的中式家常菜。下面是绿豆芽炒鸡蛋的一些功效：
1. 营养丰富：绿豆芽是一种低热量、低脂肪的蔬菜，富含维生素C、维生素E、维生素K、叶酸等多种维生素。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，还含有维生素A、维生素D、维生素B12等多种营养物质。
2. 补充蛋白质：鸡蛋是蛋白质的良好来源，绿豆芽含有一定的蛋白质，两者一起炒可以提供丰富的蛋白质，有助于补充人体所需的营养。
3. 促进肠道蠕动：绿豆芽中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和消化问题。
4. 维持骨骼健康：鸡蛋中含有丰富的维生素D和绿豆芽富含维生素K，两者一起炒可以提供骨骼所需的营养，有助于维持骨骼健康。
5. 低卡路里：绿豆芽和鸡蛋都是低热量的食材，适合在控制热量摄入的饮食中使用。
总的来说，绿豆芽炒鸡蛋是一道营养均衡、口味鲜美的菜品，有助于提供身体所需的蛋白质、维生素和纤维素等营养物质。
食材：
豆芽300克、鸡蛋2个、玉米粒50克、小葱2根、蒜2瓣、食用油10克、盐1克、生抽3克、糖少许
鸡蛋炒豆芽的做法：
1、豆芽洗净，鸡蛋打散，玉米粒洗净备用；
2、小葱切葱花，蒜切末；
3、锅中倒油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速划散，捞出；
4、锅中留底油，下入蒜末炒香，再倒入玉米粒翻炒2分钟，接着加入豆芽炒匀，调入盐、生抽、糖翻炒1分钟；
5、炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀盛出即可。
小贴士：
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
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