《蒜蓉南瓜蒸排骨》

主料：排骨、南瓜

辅料：姜、葱、蒜

调料：蚝油、食盐、酱油、白砂糖、胡椒粉、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把南瓜切块摆盘，排骨清洗干净（这里的排骨不用沥水所以要多洗几遍干净一点）；

(2) 蒜头切碎，然后下热油激发出它的香味（油一定要烧热一些，这样才能把蒜头的味道激发出来）；

(3) 然后调料汁：1勺蚝油、1勺食盐、1勺酱油、适量白砂糖、少许胡椒粉、姜丝搅拌均匀；

(4) 排骨倒入刚刚调好的蒜蓉酱汁里，最后倒一点淀粉水，然后用手抓均匀后腌制20分钟，让蒜香味和排骨融合在一起

(5) 腌制好的排骨倒入刚刚切好的南瓜上面铺平，上锅蒸20分钟左右。

(5) 蒸好出锅撒上一点葱花点缀，然后淋上一点热油即可出锅

做法如下

食材：鱼肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

?做法

1.鱼洗净切块。

2.小葱切葱花。

3.姜切片。

4.蒜切片。

5.干辣椒切段。

6.首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。

7.然后锅中倒入适量清水大火烧开，转小火炖30分钟。

?

8.最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。

材料

八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。

调料

李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各50克，盐3克，老抽6克，葱段、姜片各20克，色拉油1500克。

做法

1、八爪鱼洗净，加海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、醪糟、盐、老抽、葱段、姜片拌匀，腌渍30分钟。

2、锅内放色拉油，烧至七成热时入八爪鱼小火浸炸1分钟，捞出控油。

3、另起炒锅，烧热后放白糖、茶叶、香叶小火翻炒3分钟至冒烟，在离原料10厘米处放上一箅子，将八爪鱼放在箅子里盖盖儿小火熏5分钟，出锅抹上香油后装入盘中，撒上青、红辣椒丁，用兰花、香芹点缀即可。

1、青豆角摘去头尾，洗净切碎。

2、葱洗净，切碎。

3、脢头肉洗净，抹干水剁碎，加腌料腌10分钟。

4、下油1汤匙，放下青豆炒透，加入2汤匙水炒熟铲起。

5、下油3汤匙，放下脢头肉及蒜茸，炒至脢头肉熟时，加入沙爹酱炒数下，加入调味料炒片刻，下青豆角同炒至汁干，加入葱炒匀，埋芡上碟。

潮汕菜冬菜瘦肉派做法

1· 瘦肉带点肥肉剁成碎肉，和冬菜一勺一起剁碎。

2· 瘦肉剁碎后，打一颗鸡蛋打散倒在碎肉里搅拌。放在盘子里，放平

3· 最后用两颗鸡蛋打散，放在碎肉表面上，然后用高压锅蒸15~20分钟。从大火到小火就好了。味道一级棒

潮汕菜的做法如下

生蚝500克，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒各适量

做法

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片，

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分，

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，

5、放入生蚝，小心翻炒，

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀，

7、最后放入葱叶段即可。

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