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赵县大锅菜的正宗做法是，1.带皮五花肉切片，油锅烧热加糖炒糖色，加入花椒大料葱姜蒜炒香，再加入老抽生抽调色，炒均匀后加水没过肉片，大火烧开，小伙慢炖，我们跟这个叫做“肉帽儿”
2.白菜切块，豆腐切块。葱姜蒜下锅爆香，加入一个干辣椒提味，喜欢吃辣的可以多加，我觉得辣一点更好吃，不过为了照顾孩子都是少放，加水茉过白菜，加入粉条，开锅以后加入豆腐，和盐，继续炖直粉条软烂。
吃的时候盛一碗白菜豆腐炖粉条，来一勺“肉帽”浇在菜上，好吃的大锅菜就可以开吃啦。看上去油光满面，其实一点儿不腻，满嘴留香，一碗根本不够吃！
第一步，起锅烧油，放入葱姜蒜花椒八角炒香，放一勺豆瓣酱；
第二步放入白菜，炒软，再放豆腐，豆皮，粉条，酥肉等自己喜欢吃的配菜，放入盐，鸡精，味精，生抽，老抽，蚝油等调味品；
第三步，加适量水大火烧开，撒葱花。一锅热气腾腾的大锅菜就做好啦！
1、原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，土豆粉条，葱，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香叶，料酒，生抽。
2、排骨斩块，热水锅中焯过去血沫。
3、焯水的排骨捞出入热水里过一遍。
4、放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里。
5、电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块。
6、锅内加姜炝锅。
7、放入冬瓜块。
8、加入生抽。
9、加入炖好的排骨。
10、加入排骨汤。
11、加入香菇片。
12、加入豆腐。
13、加入土豆粉条。
14、香葱，香菜切沫儿，吃时撒到大锅菜上。
以上就是关于“吃大锅菜的正宗做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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