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1、排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫。
2、汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒。
3、排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化。
4、改成中火，加入排骨翻炒一会。
5、加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄。
6、加入适量老抽上色，翻炒两分钟。
7、加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖。
8、炖排骨的同时准备要加入的菜。
9、土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净。
10、30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖。
11、炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀。
12、豆芽变软后加入菜花和红薯粉。
13、炖至熟，加适量鸡精翻炒均匀即可出锅。
食材：
猪排骨一斤，土豆两个，香菇适量，胡萝卜半根，食用油适量，盐一勺，生姜一小块，大蒜适量，葱花适量，花椒少许，许酒两勺，酱油两勺，红烧酱油一勺，冰糖适量，胡椒粉少许。
红烧排骨乱炖的做法步骤：
1、首先准备好全部食材和调味料，排骨做成小块，然后放入冷水中浸泡1~2个小时，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，在炖煮的时候也不会有腥味，将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡，以免和空气直接接触氧化发黑，胡萝卜切成块，姜丝，葱花，蒜片，分别切好备用。
2、锅中添加适量食用油，烧热油热之后放入姜片，蒜末，花椒，爆炒出香味。
3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分，放入锅中简单铺平，稍微煎一下。
4、放入两勺料酒，再淋入两勺酱油翻炒均匀。
5、炒至排骨上色之后，加入一大碗清水，刚好能够没过排骨即可，撒上一层葱花将水煮至沸腾。
6、盖好锅盖转中火炖，煮25分钟。
7、时间差不多了，打开锅盖将香菇提前用热水烫一下，然后放入锅中。
8、再加入一勺红烧酱油，这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。
9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中，撒上盐，再放入少许胡椒粉，盖上锅盖再继续炖煮15分钟。
10、时间差不多了，打开锅盖，这个时候的土豆已经很软烂了，撒上葱花，大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。
1、食材用料：猪肋骨一根、豆腐干适量、白菜少许、姜少许、料酒少许、葱少许、鸡精少许、盐少许。
2、将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。
3、将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。
4、白菜切菱形块。
5、十分钟后将香干子也放入砂锅中，继续炖十分钟。
6、直至豆腐干变软，加入白菜，加盐和鸡精调味。
7、最后撒上葱段即可。
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