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我们家经常做辣子鸡，因为家人都爱吃！一般我常用的做法如下：
1、新鲜三黄鸡一只，切成小块，越小越好。
2、准备适量的生姜大蒜切成细小颗粒，大葱切成段，青红椒切成小圈，能吃辣的最好用小米椒。
3、准备适量的花椒，八角，香叶备用。
4、起火烧油，油要多一些，七成热时放入鸡丁，鸡丁过一遍油可除腥。
5、鸡丁捞起来后，锅内留一点底油，放入姜蒜末，花椒，大葱，八角和香叶，炒出香味后放入鸡丁爆炒，再依次放入料酒，适量生抽，老抽，白糖，一点点盐和味精，最后再放入青红椒圈翻炒一会，便可起锅，一盘香辣够味的辣子鸡丁就完成了，我们家是百吃不厌！
先把鸡孑清洗干净，然后锅里烧开水，放一点老酒，葱结，老姜，再把鸡子放到锅里面去焯一下水，然后水倒出来，把鸡肉清洗干净了，然后锅里倒少许丨油，把豆辨酱，大蒜，生姜，花椒，八姜，香叶，生抽，老抽，桂叶，胡椒粉，放里面炒香，再把鸡子倒进去，倒一罐啤酒，煮熟，放盐即可。
步骤 1
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鸡胸肉切丁
步骤 2
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加一小勺盐
步骤 3
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一勺生抽，两勺料酒
步骤 4
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一汤勺豌豆淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟或更长时间。
步骤 5
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腌制鸡肉的同时准备其他食材，青椒切丁
步骤 6
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大蒜切片
步骤 7
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热锅，多加点油，6成热时，倒入鸡肉丁
步骤 8
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炒至鸡肉变白捞起
步骤 9
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多余的油倒出，留底油准备炒青椒，这里把鸡肉铲起来单独炒青椒是为了避免摄入太多油脂，不介意的朋友可以炒好鸡肉不出锅，直接倒入青椒翻炒
步骤 10
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趁着热油，倒入大蒜片爆香，可加几颗花椒，根据自己口味选择，因为要给小朋友吃，所以我没有加豆瓣酱和红辣椒，喜欢吃辣的朋友，可在这个步骤加。
步骤 11
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倒入青椒翻炒
步骤 12
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炒到青椒表皮略焦，再倒入刚才炒好的鸡肉，加一勺盐，翻炒1分钟。
步骤 13
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加点老抽上色出锅。
把青椒切成小丁和鸡肉切成小丁一起红烧
以上就是关于“四个菜重庆辣子鸡的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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