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材料：去皮五花猪肉、鸡蛋、干豆粉、料酒、白萝卜、盐、花椒、姜、葱、味精、鲜汤、葱花、熟菜油。
1. 萝卜去皮，切成3厘米见方的块。将去皮五花猪肉洗净，切成2厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成鸡蛋豆粉糊。姜拍破，葱挽结。
2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，将肉丁与蛋豆粉糊拌匀，用手将挂糊后的肉丁抖散放入油锅，炸至皮酥呈浅棕黄色时，捞出即成酥肉。
3. 将酥肉倒入大锅内，加鲜汤用旺火烧沸除去浮沫，加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨熟软，拣去姜、葱、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。
食材清单
黄瓜 1条 、 小白菜 1小把 、 火腿肠 2根 、 西红柿 1个 、 香油 3一4滴 、 盐 1勺 、 香菜 少许
烹饪步骤
步骤1/3
西红柿、火腿肠、嫩黄瓜切片
步骤2/3
小白菜洗净切成两段
最后一步
烧开适量水,先下火腿肠、西红柿、再下小黄瓜、小白莱，放适量盐、香油、香菜,开锅关火
1、把肉剁成馅。
2、肉馅里加入蛋清、姜末、盐少许、胡椒粉少许，搅拌15秒左右。
3、锅里烧开水，用手把丸子捏成圆放入锅中。煮的时候会有白沫浮在面上，把它捞了。丸子煮到浮起来时，就可以放小白菜了，再煮一分钟就可以出锅了。
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