食材明细

五花肉、猪肉馅、响皮、腐竹、黑木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、香葱、高汤、盐、水淀粉、香油、料酒。

1、准备材料。

2、将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

3、再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

4、锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

5、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

6、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

7、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

8、响皮用冷水泡发。（日志里有响皮的介绍）

9、炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

10、响皮切片。

11、腐竹泡发，切段。

12、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。

13、加入高汤。

14、高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。

15、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。

材料准备

花枝120公克，鲜虾3尾，肉丝60公克，鸡肝65公克，鸡肫55公克，韭菜45公克，姜15公克，米酒5㏄，A.豚骨高汤块1/2块，黑醋1大匙，糖1小匙，水1/2杯，B.香油5公克，胡椒粉3公克

烩三鲜

做法步骤

1.花枝洗净去内脏切条；鸡肝、鸡肫洗净切块；韭菜洗净切段；姜切丝；辣椒切斜片，备用。

2.煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。

3.再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。

4.将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起拌炒至沸腾，再加入调味料B拌匀即可。

主料 泡发木耳适量 泡发香菇适量 泡发黄花菜适量 熟鹌鹑蛋适量 泡发鱼肚适量 泡发蹄筋适量 新鲜香菇适量 新鲜蘑菇适量 肉丸适量 鱼丸适量 香肠适量 江虾适量 胡萝卜适量 泡发肉皮适量 新鲜白玉菇适量 新鲜蟹味菇适量 香菜适量 辅料 盐适量 色拉油适量 胡椒适量 三鲜大杂烩的做法步骤

1. 将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发

2. 新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净

3. 油锅烧热放入三鲜（肉皮、蹄筋、鱼肚）倒入适量的料酒去腥

4. 加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开

5. 放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可

6. 冬天来上这么一锅，来点小酒，实在是美味哦

7. 近景，这么多料能不鲜美哇！ 小贴士 这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行！江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈

主料 丸子 白菜 小青菜 木耳 蚝油 盐 三鲜丸子烩菜的做法步骤

 1. 把已经切好的白菜和小青菜倒入油锅煸炒至五分熟后倒入木耳和丸子 

2. 加盐，蚝油 3

. 倒入开水煮三到五分钟出锅

食材准备：菜花200g 、 火腿肠1根 、 菠菜 100g、 茼蒿 100g、 豆腐 200g、 粉条1袋 、 白菜200g 、 木耳50g 、 土豆1个、葱姜蒜适量、西红柿1个

烹饪步骤：

1、木耳提前泡发，粉条温水泡软，西红柿切块，姜切片，葱切段，其他菜洗净备好

2、锅里适量油，8分热开始冒白烟，下葱姜西红柿炒2分钟

3、再加入海底捞料炒1分钟

4、依次下入粉条，豆腐，菜花，木耳，土豆，炒3到5分钟

5、加入开水适量，菜都基本7分熟，加入火腿肠，菠菜，茼蒿，煮熟即可

主料：

鸡蛋2个 肉10克 火腿适量

配料：

葱：5克 西芹叶：1片 生粉水：适量 色拉油：适量 味精：少许 鸡精：适量

做法

1、把肉。火腿切成条状把鸡蛋拌匀。

2、把拌匀的鸡蛋放入锅中，煎成金黄色。起锅。

3、把煎好的鸡蛋切成条状。

4、在锅中放入色拉油，先把肉放进去，翻炒，再放入火腿。鸡蛋。加入生粉水。鸡精。味精。盐。

5、把菜盛起，加入西芹叶即可。

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