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食材：鱼头1000克，萝卜500克，蒜头4瓣，生姜一块，料酒适量，花椒一小把，野山椒适量，香菇7颗
步骤：
1、鱼头洗净用料酒腌制10分钟，萝卜切三角形备用。
2、锅加热放入鱼头两面煎黄盛起。
3、锅里放入油，萝卜大火爆炒放入山椒，生姜大蒜炒香。
4、下鱼头加水没过鱼头待汤乳白色加入盐炖20分钟即可。
白萝卜鱼头汤 材料 大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油（可有可无） 做法 1、选择大头鱼的鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了） 2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。4、倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水） 5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。用料：鱼头500g、鱼骨300g、萝卜300g、生姜20g、葱20g。
做法：
1.胖头鱼一条，鱼头煮汤，鱼身腌制糍粑鱼，一鱼两吃，白萝卜切片，鱼头洗净，锅加油烧热，最好是猪油，下姜片炒出香味。
2.下鱼头稍稍煎一下，加冷水，烧开后汤已经变成乳白色，下萝卜片。
3.中小火煮到萝卜片软烂，加盐、胡椒、味精调味，撒葱出锅。
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