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用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
牛肉剁碎.加葱.姜加适量盐五香粉调成馅料备用
2. 面粉加水调成稠面糊备用。
3. 干豆付去飞边.码上如手粗的肉馅成条，
4. 捲二层后沿缝隙抹上面糊粘住，防止炸时豆卷边裂
5. 捲好豆付卷排齐用锋利刀切成2.5～3厘段备用
6. 锅内加适量油，加到7～8成热时豆卷两头抹面糊下锅。
7. 炸至金黄色捞出裝盘，稠放凉外焦里嫩，咬一口香气四逸
食材清单
干豆腐 250g 、 精肉 250g 、 葱 少许 、 姜 适量 、 耗油 适量 、 茶叶 少许 、 糖 少许 、 胡椒粉 少许
烹饪步骤
1，肉馅制作：葱末，姜末，蚝油少许，少许淀粉顺时针搅拌上劲！
2，肉馅均匀平铺干豆腐表面
3，卷好待用
4，上锅，开锅蒸15分钟
5，将锡纸内放少许茶叶，白糖俩平勺(冰糖上色更好)，收口对准架子上方
6，小火20分钟，取出凉凉
需要提前准备好的材料包括：干豆腐 12张、葱白 适量、生抽 适量、黄冰糖 适量、五香粉 适量、油 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、花椒 适量、蚝油 适量、料酒 适量、盐 适量、生姜 适量、鸡汤 适量、老抽 适量。
1、第一步把干豆腐放一起，对半切开。
2、然后一张压一张放一起。
3、慢慢卷起，用棉线绑好。
4、锅内放油加热，放入花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。
5、锅内放入鸡汤，适量的黄冰糖、葱段、姜片翻炒。
6、煮开后，放入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、干豆腐卷，大火煮开换小火炖。
7、炖好后盛出，放碗中静置一夜。
8、时间到后取出，切好，完成。
以上就是关于“东北老菜干豆腐卷的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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