1、第一步，材料准备：冬瓜2-3斤，削皮切为稍厚的片，西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ，带皮五花肉半斤切片，粉条半斤，葱切丝，姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒 

2、第二步：钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入，加盐1匙，酱油、八角，大火烧开，中火炖之。 

3、第三步：炒锅中加稍多的油烧热，放入姜片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉变白后，加入酱油、盐、料酒，把肉炒成红色，加入水适量， 烧开，加盖炖10分钟。 

4、第四步：冬瓜炖30分钟后，将肉连汤加入钢精锅内，再炖10分钟。 

5、第五步，加入鸡精、香油、葱丝即可 

汤浓，色红，西红柿酸甜可口，天然酸味，肉香不腻，冬瓜入口绵软，粉条软而不烂，每人一碗，配以杠面馒头，实属夏季开胃菜肴。

主料

五花肉300克

酸菜400克

干辣椒3个

味精适量

辅料

大葱适量 

姜适量

食盐适量

1. 主要食材：五花肉、东北酸菜

2. 葱姜切片 干辣椒掰断

3. 花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

4. 烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

5. 五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用

6. 酸菜冲洗干净，先片成薄片

7. 再切成细丝。

8. 切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

9. 锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香

10. 爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

11. 加入煮肉的肉汤。

12. 移入砂锅，加入适量食盐

13. 码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.

1、准备主料：大白菜1.5斤，油炸豆腐块0.3斤，粉丸子0.3斤，海带0.2斤，肉丸子0.3斤，炸好的土豆0.3斤。辅料：蒜台20克，西红柿30克，油炸鸡蛋3个，五花肉片0.3斤。调料：八角三个，葱姜少许，老抽少许，盐少许，鸡粉少许。

2、八角三个，炝锅出香味，放入五花肉片，煸香出油，再放入姜片煸炒几下，加入大葱片煸干。

3、放入大白菜，炒制白菜快熟，喷味达美，加老抽，盐，鸡粉，调味。

4、一次加入粉丸子，豆腐，肉丸子，土豆，海带，加适量高汤，大火炖15分钟。

5、出锅放西红柿，蒜薹，炸好的鸡蛋一切为二摆开。

— 食材清单 —

排骨适量，娃娃菜1个，冻豆腐适量，洋葱1个，大葱1根，生姜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，粉丝适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材。

2· 先将生姜切片，然后将排骨放入锅中，加水，放几片生姜和适量料酒，煮开后捞出。

3· 将娃娃菜切成小段。

4· 冻豆腐切成小丁。

5· 洋葱切丝，大蒜切块备用。

6· 猪肉切成片备用。

7· 起锅热油，放入葱姜蒜，再放点八角和花椒，炒香。

8· 接着把猪肉放进去，炒至变色后放生抽，老抽，蚝油。

9· 然后放排骨，翻炒均匀后加入适量清水。

10· 煮开后放入冻豆腐，洋葱，娃娃菜，翻炒均匀。

11· 接着放粉丝，然后盖上盖子焖熟。

12· 开盖后放适量食盐和糖调味，搅拌均匀。

13· 粉丝完全熟透后，大锅菜就可以出锅了~

原料:

五花肉500克， 土豆一个， 圆白菜一个，茄子一个，洋葱一个，鸡腿蘑适量，豆角适量，豆瓣酱适量，干红辣椒适量，蒜适量

步骤

1.该切丝的切丝,切片的切片

2.油热后,放入干红辣椒，蒜炸出香味.

3.放入五花肉片

4.加入豆瓣酱，盐少许，糖，料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.

5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角，鸡腿蘑

6.再加入茄子

7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅

以上就是关于“美食大锅菜东北菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！

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