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2人份
糯米粉100克
黑芝麻汤圆馅50克
雪菜30克
辅料
油适量干辣椒2个大蒜1瓣蒜苗2根糖2克
步骤1
事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎
步骤2
汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固
步骤3
分成小份搓圆备用
步骤4
糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团
步骤5
取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅
步骤6
封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了
步骤7
汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底
步骤8
锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连
步骤9
炸到表面微黄即可捞出备用
步骤10
另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味
步骤11
放入白糖炒匀
步骤12
倒入蒜苗翻炒半分钟
步骤13
最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
烹饪技巧
1、如果自己懒得做汤圆，也可以在超市买现成的，馅料随个人喜欢
2、炸汤圆的时间不宜过长，否则外皮太硬，影响口感
3、雪菜已经够咸了，所以不用放盐
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