所需材料：

1. 猪肉馅 250克

2. 干菜 50克

3. 鸡蛋 1个

4. 面粉适量

5. 盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末适量

6. 油适量

做法步骤：

1. 干菜用清水泡软，切成小段备用。

2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。

3. 将泡软的干菜加入猪肉馅中，搅拌均匀。

4. 在肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5. 加入适量的面粉，搅拌成均匀的面糊。

6. 平底锅中倒入适量的油，烧热后将面糊倒入锅中，用铲子压扁成饼状。

7. 煎至两面金黄，表面酥脆即可。

温馨提示：

1. 干菜泡软后要用清水冲洗干净，以免影响口感。

2. 面糊的浓稠度可以根据个人口感调整，过稠的话可以加入适量的水或牛奶调节。

3. 煎饼时要用中小火，以免煎糊。

所需食材：

普通面粉400克、盐、开水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅干菜适量、猪肉、生姜、葱油、花雕酒、蚝油、生抽、白糖

制作步骤：

1、大碗里准备400克普通面粉，再加2克盐增加面粉的筋性。先用110克开水烫面，再用100克的冷水和面，然后加入15克熟冷油（就是把油加热之后再放凉），一起和成光滑的面团后，放在一边，并盖上盖子防止风吹干。

2、把适量梅干菜放入水中浸泡一会儿，清洗干净后，挤干水分备用；猪肉一小块，洗净后切成小丁，放入碗中备用；生姜切成末后放入装有肉丁的碗中

3、锅里加入多点的葱油，然后放入肉末，炒匀后加入少许花雕酒去腥，继续翻炒至肉完全变色，再加入适量蚝油、生抽、白糖调味。

4、把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒均匀，试一下咸淡后再根据个人口味加适量盐调味，然后淋入少许香油，炒匀后盛出来备用。

5、在案板上抹油，把面团取出来擀成大薄饼，然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面，铺好后把饼卷紧，最后切剂子。

6、把剂子的两头包紧，都包好后，把剂子擀成大薄片，馅儿出来了也不用管，擀薄就好。

7、把电饼铛开最大火力，刷油后，把饼借助擀面杖放入锅中，大火烙至底面发黄后翻面，继续盖上盖子烙至两面都是金黄的，皮子脆脆的即可出锅。

原料：

面团材料：400克面粉，300克水

馅料材料：猪肉馅420克，大葱粗的一根约200克，姜末少许，盐3。5克，鸡精1茶匙，老抽7ML，生抽5ML，香油7ML，料酒5ML，食用油20ML，王守义十三香1/4茶匙，鸡蛋一个

做法：

1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团，盖上盖松醒20分钟以上

2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀

3、切成末加入肉馅中

4、中依次加入姜末，盐，鸡精，老抽，生抽，香油，食用油，料酒，十三香后顺时针搅上劲儿

5、醒好的面团分成三份，加薄面揉好

6、取一个面团擀成大片，不要太厚，

7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上，涂抹均匀，四周边缘留出一厘米宽

8、以中心为点切开半径长的口后，逆时针或顺时针方向卷成三角状

9、将卷好的三角状擀薄

10、平底不粘锅烧热，涂一层油

11、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面，继续烙上约三分钟，待表面鼓起后证明已熟，可以取出

12、烙好的肉饼取出切块食用即可

主料

五花肉1斤

 梅菜干与肉同比例

辅料

盐适量

 酱油适量 料酒适量 红薯粉适量 味精少量

步骤1

1. 剁碎五花肉备用。为了保持口感，肉必须人工手剁碎，这是重点。剁碎到拿起一点肉时都是分离的。

步骤2

2. 先把梅菜干用高压锅蒸五分钟左右，然后滤干水后剁碎。梅菜干的用量应该和五花肉差不多，喜欢梅菜干味道的朋友也可以多放点梅菜干

步骤3

3. 调酱料。用量多少要看手感，味精，盐，酱油，料酒都是根据前面主料的多少调配，建议刚开始不用放过多，以免之后口味过于重。而红薯粉的作用是为了后面更好的把肉饼揉成团不散开

步骤4

4. 调料配好，肉和梅菜干放入搅拌均匀即可。为了保证咸淡，搅拌好之后可以放一点点在嘴角尝一下再吐出来，如果淡了再加点前面的辅料

步骤5

5. 最后把搅拌好的肉馅一个个揉成小球形即可，然后放高压锅里蒸或者蒸锅蒸都可以。做的多余量也可以生着存放在冰箱保鲜层

主料

肉馅

200g

面团

200g

辅料

鸡蛋

30g

黄瓜

20g

木耳

20g

胡萝卜

20g

香油

5ml

盐

2g

胡椒粉

1g

步骤

1.肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。

2.一半热水一半凉水和的面团。

3.揪成两个剂子按扁。

4.擀成薄片。

5.把四个角擀出来。

6.放入肉馅摊平，切开向左叠起。

7.再向上叠起来。

8.把右边向左边重叠盖严实。

9.擀薄一些就行了。

10.锅里放少许油，放入饼坯。

11.用小火煎制，一面上色后翻面再煎。

12.煎到两面金黄色即可

以上就是关于“广东菜干肉饼的正宗做法”的全部内容，希望能帮到你！

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