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用料
螃蟹 2只
大葱 半根
盐 1小勺
姜丝 少许
生粉 适量
油 20克
料酒 20毫升
咸蛋黄 4-6个
做法步骤
1、准备两只鲜活螃蟹，看看这个赤甲红不错吧……用小牙刷刷干净，尤其是大钳子下面那里，还有壳的边缘。
2、用一根筷子从螃蟹嘴部插进去（有点残忍，为了吃忍了），螃蟹就呜呼了…然后掰开蟹壳，小心不要划到手哦，也注意别把蟹黄弄掉了……去掉蟹腮，把螃蟹大钳子拆下来，最好用刀背先敲碎一点（赤甲红的钳子特硬，这样之后比较好剥）螃蟹身体斩成4块，备用。
3、准备熟咸蛋黄4-6个，我买的是开袋即食那种（网上都有卖的），大葱切成小段，几瓣大蒜，4片姜。准备调料：料酒、干粉（不用也行）、盐 1小勺（不加也行）咸蛋黄也是咸的，我就没加。
4、1.先炒螃蟹：热油，小火，锅微冒烟，把螃蟹放下去，蟹身切段的地方平放锅里先煎1-2分钟，注意是为了固定里面的黄或者肉不要在炒的时候散了。盖放入的时候注意最后放，然后加入葱姜蒜，加入两勺料酒翻炒一下。
5、加入少量（半小碗水）盖上锅盖闷一下，大概5分钟-10分钟左右，翻炒螃蟹到完全变红，这时候盛出备用。
6、咸蛋黄提前切成末，这是我提前切好的，之后熬的时候就比较好化开。
7、热锅加少量油，小火，小火，小火，然后放入蛋黄碎，慢慢搅动直到像图片里的样子开始起泡。闻起来好香啊～
8、放入炒好的螃蟹，慢慢翻炒一下，让咸蛋黄均匀的沾到螃蟹上，好啦，起锅！开动！
小贴士
1.螃蟹要先炒熟2.炒咸蛋黄的时候一定要小火
螃蟹的营养功效
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
第一、 首先将螃蟹洗干净，切成块，
第二、 然后用适量的土豆淀粉裹一下螃蟹，
第三、 接着锅中放入适量的食用油，待油烧至七分热，倒入螃蟹炸五分钟，
第四、 然后取出三个咸蛋黄放入锅中蒸五分钟，
第五、 接着往油锅中倒入蒜蓉和芹菜爆香，
第六、 然后把蒸好的蛋黄捣碎倒入锅中翻炒至起泡，
第七、 接着把炸好的螃蟹倒入锅中翻炒两分钟就可以出锅了。
第八、 一道美味可口咸蛋黄焗螃蟹就做好了
以上就是关于“蛋黄蟹的做法家常菜视频”的全部内容，希望能帮到你！
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