1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

饺子馅不出水技巧：

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。

第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试.

用料：

卷心菜一个?

红萝卜半条?

鸡蛋两个?

葱适量?

饺子皮300克?

花生油约2勺子?

盐适量?

胡椒粉1克?

生抽适量?

姜末适量?

做法

1.首先准备好食材

2.胡萝卜、葱洗干净后，分别都切碎，鸡蛋炒八成熟

3.卷心菜用掰开成片片，洗清后，切成丝改刀切碎，放到一个大盆子里

4.把鸡蛋碎、胡萝卜碎、花葱和姜末倒入大盆子里

5.放入胡椒粉、盐、花生油、生抽用筷子搅拌均匀，然后用纱布挤岀水分，卷心菜素馅就做好了

6.准备好饺子皮

7.取一张饺子皮，将饺子皮放在左手上，把适量的馅料放在中间

8.把饺子皮端起来，朝向身体边的皮要于对面的皮，对面的皮要低（则是一高一低）

9.用右手将饺子的右端边捏住

10.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮（朝向身体这边的皮）

11.然后右手食指则将外侧皮轻轻捏成褶皱

12.再用右手大拇指将褶皱捏紧

13.重复刚刚的步骤至左端饺子边，并将两端封口处捏紧住

14.完整的月牙形饺子就做好了，把其他的饺子做完

15.把饺子放入刷上油的蒸笼内

16.冷水上锅，大火蒸10分钟左右即可

大头菜素馅蒸饺的做法，首先青菜洗净，锅里水开下去大头菜焯水，捞出过冷水，用力挤去水分，切碎。

碗里打鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液鸡蛋炒熟出锅晾凉，把鸡蛋倒入青菜里，放适量的盐味精十三香香油，搅拌均匀。

盆里放面冷水和面，根据面的多少加水，活成稍微软一点的面团，醒面十五分钟，然后放案板上搓成长条，揪成大小均匀的剂子，擀皮，包饺子，全部包好以后，锅里添水，水开，篦子上抹油，放入包好的饺子，十五分钟即可

原料

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大头菜 (1个)

面粉 (适量)

姜 1块

葱 1块

味极鲜 适量

肉馅 适量

黑木耳 适量

花生油 适量

食盐 适量

香油 1小勺

鸡精 适量

1/把面活好醒。

2/洗好大头菜，切成小丁，尽量切小一点，因为大头菜比较硬。

3/葱姜切碎沫。

4/将搅好的肉馅放点盐，放上味极鲜，放点水稀释一下，放一边待用。

5/将搅好的肉馅放点盐，放上味极鲜，放点水稀释一下，放一边待用。

6/把所有的材料都混合在一起，搅拌均匀，然后放上适量的盐，和花生油。

7/开始动手包咯。

8/烧开水，下上包好的水饺，开三个开，水饺熟了，捞起即可。

9.美味又好吃的大头菜素馅蒸饺家常做法完成开吃了。

食材明细

大头菜、芹菜、虾皮、酱油、盐、玉米油、味精、香油、五香粉、葱。

1、准备大头菜一小个，芹菜一小把，分别切好放入绞馅机里，放一点盐。搅碎备用。

2、搅好的菜放入盆中

3、挤出水份

4、然后放入葱，五香粉，酱油，盐，味精，虾皮，香油，玉米油。

5、顺时针搅匀

6、面粉和好，揪成小剂子，撒上干面，按扁。

7、擀皮，开始包啦

8、水开下锅煮至饺子全部漂浮，装盘

9、配上蒜酱，清淡的味道不错哦！

以上就是关于“芹菜大头菜馅儿饺子做法”的全部内容，希望能帮到你！

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