材料

鸡胸肉4片（每片150g）， 卷心菜叶8片，橙子1个，面粉2汤匙30g，鸡汤100ml， 黄油2汤匙30g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、将卷心菜叶洗净，沥干水分，备用；

2、橙子用刀切去外皮，将半个橙子的果肉切成小块，另一半橙子的果肉榨成汁，盛入碗中，待用。

3、将每片鸡胸肉分别横向用刀片开，但不要完全切断，使鸡胸肉变成很大的薄片。

4、将片开的鸡胸肉打开，铺平，用盐和白胡椒粉调味，然后在每片鸡胸肉上平放上两片卷心菜菜叶和两小块橙子肉，再将鸡胸肉重新对折好，用鸡胸肉将里面的菜叶和橙肉紧紧包裹起来，再用牙签将鸡肉卷固定好。

5、将面粉放入一只盘中，在夹好馅料的鸡胸肉卷上沾上一层薄薄的面粉。

6、中火加热平底锅中的黄油，待黄油全部熔化后，将鸡胸肉放入锅中，用小火将鸡肉卷两面各煎5分钟，直至鸡肉卷外面全部呈金黄色时，盛出。

7、锅中留底油，加入鸡汤和橙汁，大火加热煮沸，开锅后转小火加盖慢慢加热8分钟，至鸡肉完全成熟，即可食用。

主料

鸡肉1块

面粉适量

辅料

黄瓜1根 葱1根 生菜少许 烤肉料适量 甜面酱适量

步骤1

面饼

步骤2

面粉加水揉成团后，揪成若干个小剂子，将小剂子摁扁

步骤3

在每个小剂子上薄薄的刷一层油，把小剂子叠放在一起，用手一点点的摁扁摁大，用手摁会比较均匀，最后再用擀面杖压一下

步骤4

放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张，不必担心粘连

步骤5

蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴，蒸完了之后，在煎锅中再煎一下

老北京鸡肉卷

步骤6

鸡肉，我买的是里脊肉，用刀轻轻拍几下，切小条，洗净

步骤7

用烤肉料腌制，最好隔天再用。我腌制抓匀之后，放入冰箱，第二天晚上用

步骤8

腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉，放入烧热的油锅中炸至熟透

步骤9

黄瓜切条，京葱切丝备用

步骤10

把炸好的鸡肉，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，可以抹些甜面酱，不太喜欢这里面加色拉，所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜，所以我就加了点，感觉老K家的老北京是不加生菜的，所以根据自己喜好选择加与不加吧

老饭鸡肉卷

所需食材

鸡腿3个，姜1块，小葱50克，鸡蛋1个，虾皮粉5克，糖2克，料酒10克，生抽5克，盐10克，食用油10克。

制作方法

（1）鸡腿放入盆里，另加入盐，生粉搓揉几分钟，清洗干净。把鸡腿放在案板上，从中间直划一刀，深达骨头，切除筋膜，拆出筒骨。全部完成后，用刀背捶打鸡肉，使其扩散。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。鸡肉里加入蛋清，盐，生抽，虾皮粉，糖，料酒，姜葱拌匀，最后加入食用油拌匀，腌制2个小时。

（3）把鸡肉放在案板上卷成筒状，尽量卷紧实。全部卷完后，取锡纸放在案板上，放入鸡肉，同样卷实，收紧两端。

（4）烧开一锅开水，放入鸡肉卷，加盖蒸15分钟，焖5分钟，取出撕去锡纸。

（5）把鸡肉卷切段，装盘上桌

用料鸡胸肉 1块淀粉 2匙蚝油 半匙(大概5克)酱油 半匙啤酒 2匙黑胡椒粉 半匙黄瓜 1根葱 适量面粉 2杯(量米杯)鸡蛋 1-2个

鸡肉卷(这个孩子超爱吃)的做法步骤

步骤 1

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鸡胸肉切条，加入啤酒、酱油、蚝油、淀粉、黑胡椒粉抓匀盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚上(不是冻冰那层)，黄瓜也切条或者丝状，葱切小段。

步骤 2

盘里打两个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉、5克食用油和水，调成稀稠状，

步骤 3

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炒锅适量油烧热加葱段、鸡胸肉下锅炒熟。

步骤 4

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春饼机一张张饼烫好(春饼机弄春饼好处就是不需要加油烙饼了)，没有春饼机可以炒锅烙春饼(需要和面、加油叠几层擀平)，现在已不用炒锅烙春饼，就不发炒锅烙春饼的这个步骤了。

步骤 5

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孩子喜欢火腿肠的可以切条加进去，也可以加番茄酱、沙拉酱，看个人喜好

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