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梅菜和橄榄菜不一样，梅菜和橄榄菜都是经过加工制作而成的，不是同一种菜，
梅菜是用新鲜的榨菜经过凉晒、精选、飘盐等多道工序制作而成的，多为深棕色或黑色，
橄榄菜是用橄榄和芥菜加入调料烹煮加工而成的，颜色多为绿色，
梅菜和橄榄菜不一样。
做法不同：梅菜不仅可以单独做菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉，而橄榄菜一般是单独做菜，很少与其他的菜混做。
梅菜和橄榄菜是不一样的。
梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。
每年的8～9月份是做橄榄菜最好的季节。
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