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在河北省烩菜与大锅菜其实做法差不多，但也有一定区别：
1.所用炊具不同，烩菜一般用家常锅，大锅菜一般用柴火大锅；
2.流行地区不同，烩菜一般流行于河北省中北部地区，以“保府烩菜”为代表，大锅菜一般盛行于河北中南部地区，以“衡水、邢台”等地为代表；
3.食用场合有区别，烩菜一般在中小型宴席使用，用料考究，大锅菜一般盛行于农村红白事场所，用料大众化；
烩菜指的是将别的菜掺和在一种有汤的菜里面，而大锅菜指的是做的比较多，在一锅里面制作，然后可以共多个人食用的那种。
按正常来说是完全可以的，当然不正常的情况也是比较多的。
正常来说，工地上的工人一般都不少，都需要吃饭，而且是体力活，饭量大，好多都是为了挣钱，能吃饱就行，只要你的烩菜量大价格便宜，都会来你这里吃的。
不过 ，一般工地都有自己的食堂，而且食堂好多都是项目上有关系的人承包的，你要处理好跟工地食堂那些人的冲突才可以，不然他们不会让你在工地旁边顺顺当当的摆摊卖大烩菜的。
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