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素拌菜的家常做法如下：
1. 准备食材：苦菊、黄瓜、西红柿、洋葱、紫甘蓝，也可以根据自己的喜好选择其他蔬菜；
2. 处理食材：把各种食材清洗干净，黄瓜用刀拍晕，切成小块，苦菊切长段，小西红柿清洗干净一分为二；
3. 制作调料：两三粒大蒜拍碎剁碎，不能吃辣的可以不放小米辣，用刀切成小圈，再来88粒炒熟的白芝麻，起锅烧油，油热以后放入十粒花椒，炸出香味，捞出残渣。把烧热的花椒油浇在蒜末、小米辣、芝麻上面，稍微晾凉以后，放入半小勺盐、一勺白糖、一勺海鲜酱油、两勺香醋，再来半小勺蚝油、少许芝麻香油，一款万用凉拌汁就做好了；
4. 搅拌均匀：把料汁倒入处理好的食材中，用手搂着搅拌均匀，不要抓拌，最后装入盘中，条件好的可以再放少许炸花生米。
1用料: 黄瓜50g、腐竹50g、绿色豆芽50、木耳10g、洋葱30g、蒜蓉10g、辣椒10g、盐6g、生抽5g、香醋5g、香油5g、鸡精4g油炸花生豆适量、葱花适量。
2具体步骤:
1.新鲜黄瓜洗净，拍扁，切段。
2.腐竹泡发切段，木耳泡发。
3.将腐竹、木耳、绿色豆芽放入开水锅中三分钟，捞出过一遍凉水，在开水中加入适量油、盐。
4.将黄瓜，腐竹、木耳， 绿色豆芽放在一起。加入洋葱丝，蒜蓉，辣椒进行调味儿。再放入盐，鸡精，生抽，香醋，香油，油炸花生和葱花进行调拌。
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