菜豌豆炒猪蹄的做法视频

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菜豌豆炒猪蹄的做法视频

发布日期：2025-03-01 来源：浏览次数：

菜豌豆炒猪蹄的做法视频(图1)

用料：

猪蹄，干豌豆，姜片，料酒，盐，香葱鸡精

做法：

1：提前一晚上把干豌豆用水泡上

2：猪蹄在炖之前用水焯一下血沫

3：锅里放一点点油、把剁好的猪蹄放在油里爆炒几下、砂锅里面加水、猪蹄泡好的干豌豆、加姜片、盐料酒炖4、5个小时

4：起锅加一点点鸡精和香葱末就可以了

干豌豆烧猪脚做法的材料大致是：肉（这里是猪蹄）调料（姜葱蒜、八角大料等）酱料（蚝油、酱油、老抽、生抽、糖等）

做这个红烧猪手要准备的材料有：猪蹄、姜葱、八角（就两三个就可以了）、冰糖、南乳（北方的孩子可以用酱油或者蚝油代替）

首先是材料的预处理，猪脚洗净去毛（可以使用刮刀刮，可以直接用镊子拔，也可以现在热水里飞一下水，然后过冷河，再除毛，豪放派的直接火烧，然后再刮，我这个是飞水再拔毛处理的）然后斩件，浸洗血水，再飞水，过冷河。（如果觉得有异味的话可以用姜葱水或者料酒浸泡一下，多飞水多过一次冷河）

调酱两块腐乳外加一些蚝油、生抽和一些水混成酱（可以多加一些料酒也可以在后面的时候加白酒，没有腐乳的蚝油的量要多一些）炒糖色锅里入油，加入冰糖（好用冰糖，白砂糖也可以），用锅铲不断划开糖直到它完全融化，然后加入猪蹄，好是皮的那一面下锅，使得糖浆附着在皮上。上酱先下姜葱，然后浇上白酒（白酒好两边浇，只留酒香不要酒味，酱里有料酒的可以少点或者不要这一步，不过我喜欢酱和酒分开），然后下酱料，翻炒一会，使得猪蹄均匀受料。（如果喜欢深色的话，可以加入老抽）加入两三个八角，加入大概高出猪蹄半个指节的水炆煮1个小时，期间要多翻动。

材料

猪蹄1个，花生50克，青豌豆50克，生抽，老抽，葱，姜，冰糖，料酒各适量

做法

1、猪蹄切适当的块，洗干净，放入热水，加入料酒、姜片，煮3～5分钟。

2、捞出猪蹄，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。

3、将腌制的好的猪蹄一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和青豌豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2～3小时即可

一、干豌豆煨猪蹄汤

用料：猪蹄、干豌豆、姜片、料酒、盐、香葱、鸡精

干豌豆煨猪蹄汤的做法

1、提前一晚上把干豌豆用水泡上。

2、猪蹄在炖之前用水焯一下血沫。

3、锅里放一点点油，把剁好的猪蹄放在油里爆炒几下。