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准备食材：
茄子1个，土豆1个，西红柿1个，香菇3个，粉条少许，五花肉，鲜豆腐（冻豆腐和油炸豆腐泡都可以），葱姜蒜，糖，盐，味精，生抽，老抽，大料，豆瓣酱少许
步骤：
1、茄子土豆西红柿切块状，不要太小，因为后期炖久了块小会炖没了，香菇切片，五花肉切片，鲜豆腐切成块状。
2、锅里加入水烧开，加入粉条一直煮，不过我家的粉条比较难熟，所以我会一直煮。
3、炒锅里预热加入少许油，待油温升高加入两勺糖，待糖冒泡，之后加入五花肉翻炒，加入少许老抽，待五花肉上色后装盘配用
4、将炒五花肉剩余的油加热，加入葱姜蒜爆炒炒香，放入少许豆瓣酱，加入大料两颗，之后加入香菇，然后放西红柿待西红柿炒成酱汁后放入刚刚炒好的五花肉，然后放土豆茄子翻炒。
将炒好的一同放入煮粉条的锅内，之后加入豆腐，接下来放入生抽，根据个人口味加入适量盐和味精。如果觉得汤少可以再加入适量热水。小火炖半小时。出锅
洗干净茄子，可以削皮，也可以不削皮，反正炖的时间长了，都会好嚼的。
2、把茄子切成片。
3、猪肉从冰箱拿出来，解冻，然后切成片。
4、炒锅放入食用油，油开放入猪肉片翻炒。
5、然后再放入切好的茄子片，进行翻炒，加入适量食盐和酱油。
6、翻炒六七分钟，再加入适量水，开始炖，炖上十五分钟，茄子炖肉就做好了。
食材：
茄子大量
蒜末大量
盐一大勺
蚝油一大勺
糖一大勺
十三香半勺
生抽两大勺
淀粉一碗
食用油两大碗
料酒一大勺
步骤：
1/15
首先准备茄子洗净并切段。
2/15
放入锅中用开水煮熟后捞出备用。
3/15
锅中烧油。
4/15
将蒜末倒入并翻炒。
5/15
倒入一勺料酒。
6/15
继续翻炒均匀。
7/15
炒香后，倒入开水。
8/15
倒入一大勺盐。
9/15
一大勺蚝油。
10/15
半勺十三香。
11/15
倒入两勺生抽，再倒入一勺白糖。
12/15
倒入一碗淀粉进行勾芡。
13/15
翻炒均匀。
14/15
然后将汤汁淋在煮好的茄子上面。
15/15
最后再撒上香菜段进行点缀就可以了
1/12先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。
2/12将西红柿切块
3/12把姜，蒜切片。
4/12把肉切片
5/12把茄子除水
6/12油热后，把茄子翻炒。备用。
7/12油热后把肉翻炒。
8/12加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。
9/12加水，辣椒，粉条。
10/12开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。
11/12把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。
12/12熟后加香油即可。
以上就是关于“大锅菜茄子片的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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