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食材有：豆腐、卤豆干、豆泡、鹌鹑蛋、豆腐皮、黄豆芽、木耳、香菇、腐竹、黄花菜、小油菜、红薯粉条、海带、白菜、骨汤、手工馍；
配料有：葱花、香菜沫、油炸花生米；
调料有：盐、鸡精、味精、花椒粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、自制油辣子。
首先是处理食材：
豆腐切成小片过油炸，炸成金黄色捞出备用；
卤豆干切成丁状备用；
豆腐皮和黄豆芽都焯一下水分别捞出备用；
木耳和腐竹在凉水中泡发，然后切碎备用；
香菇切成薄薄的小片备用；
黄花菜泡软切成小段；
红薯粉条锅中煮软然后捞出浸入凉水中备用；
海带切成细细的丝备用；
白菜切碎备用；
手工馍切成大小适中的方块状备用。
其次制作油泼辣子，将干辣椒在锅中炒香，然后放入料理机打成辣椒面，撒入适量的白芝麻搅拌均匀。在锅中烧热适量的油，加入几粒花椒炸透后捞出，然后把滚烫的油倒入辣椒面中搅拌均匀。
豆腐干、炸豆腐、木耳、腐竹、黄豆芽等食材在锅中翻炒，加入各种调料粉和豆瓣酱炒香炒透。
最后把一锅骨汤烧开，将粉条、手工馍丁、海带丝、豆腐皮、豆泡、鹌鹑蛋等放入漏勺在骨汤中煮个三五分钟倒入碗中。浇上一些高汤，撒上葱花香菜花生米，把炒好的豆腐干炸豆腐卤子倒入碗中，一勺油泼辣子，一碗香喷喷的豆腐烩菜泡馍就做好了。
食材：豆腐 1块、猪肉馅 50克、大蒜 10克、生姜 10克、大葱 20克、花椒 3克、香菜 5克、小葱 5克、胡椒 1克、生抽 2克、蚝油 2克、花生油 20克、豆瓣酱 30克、生淀粉 10克、鸡精 3克、酱油 5克
主料2人份
白菜 300克
豆腐150克
辅料
油 6克生抽4克鸡精1克 蚝油4克蒜6克 浓缩高汤 10克盐1克 葱4克
步骤1
准备好食材
步骤2
锅里倒入油，放入葱和蒜爆香
步骤3
放入豆腐，不用翻炒
步骤4
再放入白菜
步骤5
加入开水
步骤6
加入浓缩高汤。
步骤7
加入生抽
步骤8
加入蚝油
步骤9
加入盐，炖煮片刻
步骤10
关火加入鸡精
烹饪技巧
如果不放高汤，做出来的菜味道很一般，高汤大大提升了鲜的味道，但高汤有咸味，所以盐要少放
用料:
蔬菜 2-3大棵
豆腐 1块
调料
豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
白糖 半勺
老抽（有的话加一些颜色漂亮） 半勺
盐 加不加看口味
豆腐烩蔬菜的做法步骤:
步骤 1
蔬菜洗干净，豆腐也洗干净。
步骤 2
豆腐切成小块，然后蔬菜也切碎
步骤 3
豆腐加点盐先焯一下水，如果懒的话可以省略这个步骤。
步骤 4
热锅下油先炒一下蔬菜断生。
步骤 5
然后倒入豆腐。
步骤 6
加少许水，然后把调料全部倒进去，加盖煮1~2分钟，等蔬菜和豆腐入味。
步骤 7
最后加点淀粉水，不喜欢的话也可以不加，但我觉得加了味道会比较浓郁。然后再煮开酱汁浓稠就可以出锅了。
步骤 8
简单下饭的一道菜，如果喜欢吃辣的话，也可以放一些辣椒，这样子更香。
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