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一、准备材料
制作线茄的材料十分简单，只需要准备两个茄子、适量的盐、油、葱姜蒜和酱油即可。茄子选用细长的紫色茄子最好，口感更佳。
二、处理茄子
将茄子洗净后，去掉茄蒂，然后切成细丝。切好的茄丝用盐腌制一会儿，让茄子出水，这样可以去除苦味，也可以防止茄子变色。
三、炒制线茄
1. 将葱姜蒜切成小末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入茄丝，翻炒均匀。
4. 加入一勺酱油，继续翻炒均匀。
5. 直到茄丝变软，出现焦糖色，即可出锅。
四、技巧提示
1. 炒制线茄时，火候不要过大，否则容易糊锅。
2. 炒制线茄时，不要加水，否则会影响口感。
3. 炒制线茄时，可以加入适量的糖或者味精，增加口感。
4. 炒制线茄时，可以加入适量的肉丝或者虾仁等配料，增加营养。
五、结语
1、食材：
茄子300克、葱姜各10克、大蒜20克、植物油10克、生抽5克、盐适量。
2、方法：
（1）线茄子300克，洗净，备用。最好用新鲜的。做的时候不用去皮。
（2）将洗净的茄子改刀，切成菱形块，备用。
（3）葱姜蒜洗净待用。大葱和姜各10克，大蒜20克。
（4）将葱切成斜段，大蒜和姜切成片。
（5）锅中放油10克。烧热，油温至7成热时，先放入大蒜煸炒，待炒出香味后，再放入葱姜。然后再放入切好的茄子，翻炒。放入生抽5克，盐适量。炒熟后出锅。
1、食材：茄子2根，豇豆半斤，蒜适量，生抽适量，耗油适量，盐适量。
2、首先把线茄子洗干净，不用刨皮，直接切成长条洗干净，沥干水分备用。
3、把豇豆的头和尾去掉，切成小段洗干净，沥干水备用。
4、锅里放油，放入蒜末爆香，倒入茄子和豇豆一起翻炒，等两者颜色都变亮之后，开始加调味料。
5、淋上一点生抽，耗油，一点点盐，白糖，接着翻炒，然后加点水闷个10分钟。
6、最后再加点盐调味即可出锅。
1. 线茄上锅蒸。七八分种，到筷子能戳穿。
2. 蒸的空档，捣蒜泥。蒜泥中加入些许盐、生抽和米醋。
3. 夹起茄子，放凉之后，用手撕成一小条一小条。
4. 倒上事先弄好的蒜汁，撒上葱花。
1/11 准备食材：线茄、蒜末、料汁（盐、醋、老抽、耗油、白糖、香油混合调匀）我用得木糖醇替代白糖。
2/11 线茄放蒸锅上，开锅蒸10分钟。
3/11 用筷子能扎透就熟了出锅自然凉温（夏季凉凉）。
4/11 用手撕成条。
5/11 茄子上均匀的撒上熟的黑芝麻。
6/11 然后浇上之前调好的料汁。
7/11 起锅加入适量的花生油，加入适量花椒炒香，取出花椒。
8/11 锅中加入蒜末炒香。
9/11 炒香的蒜末淋入线茄上就OK了。
以上就是关于“线茄子家常做法菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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