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今日美食——凉拌腐竹
腐竹除了烫火锅做冒菜，用来凉拌味道也超棒，喜欢快关注我们点个赞哦！
腐竹：100g
辣椒面：30g
小米辣：根据喜好添加
大蒜、香菜
配料：
食用油、生抽、陈醋、盐、
- Step 1-
腐竹用冷水泡发2小时，泡好后切成方便食用的小段
锅中水烧开后放入腐竹
不要煮太久，大约煮30秒后捞出放入冷水中冲凉
- Step 2-
这时来做红油，碗中放入30g辣椒面，小米辣和蒜末
淋入1大勺热油激发出配料的香味
接着放入1勺生抽，半勺陈醋，1勺盐
搅拌均匀即可
- Step 3-
把红油放入沥干水分的腐竹中
再放入香菜
用筷子搅拌均匀，这道凉拌腐竹就完成啦
- Step 4-
腐竹用凉水冲凉后的口感更有韧性，同样的做法也适用于凉拌豆皮，学会了就可以举一反三了！
主料
萝卜干100克
辅料
苹果1个 梨1个 姜1块 辣椒粉适量 白糖适量 食盐适量 味精适量
步骤1
将萝卜干泡入水里等待泡发。将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用
步骤2
辣椒粉放入一个容器里加入开水后，搅拌均匀，等凉了之后加入切好的辅料，还有糖、盐、味精，搅拌均匀，封上保鲜膜放置2-5天使其发酵（这个过程就是甜辣酱的做法）
步骤3
将辣酱放入泡发好的萝卜条上，搅拌均匀即可
嗯街边摆摊卖凉拌菜的大多数的做法都是把菜提前准备好，尤其是像那些卤味，一些肉类的都是提前卤好的，如果说你想吃什么的话，就自己随便点几样，然后人家再跟你装在一起，直接现场给你用各种调料拌匀，有的喜欢吃辣的就加辣，有的不喜欢吃的就不加辣，用袋子给你装起来就可以了
以上就是关于“如何自制凉拌菜做法大全”的全部内容，希望能帮到你！
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