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食材：猪小肘子2块，花椒15-20粒，葱，姜，八角1颗，茴香1/2小匙，桂皮1小块，干辣椒4-5颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙
1、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上；
2、刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
3、反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
4、取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了；炸好的肘纸扔到慢炖锅里；
5、加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖。
6、直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦。
烩肘子的配菜通常有青椒、红椒、洋葱、姜片和大葱。这些配菜能够增添肘子的口感和风味，同时也带来一些清新的香气。此外，还可以加入适量的大蒜、香菜、料酒和酱油，使得肘子更加美味可口。在烹饪过程中，配菜可以和肘子一起煮制，吸收肘子的鲜美汤汁，使得肘子更加入味。最终的烩肘子不仅肉质鲜嫩，还有着丰富的口感和层次，是一道美味可口的传统菜肴。
以上就是关于“烩肘子菜的家常做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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