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做法如下：
准备食材：将豆芽洗净，大白菜、胡萝卜、青椒等蔬菜清洗干净后切成适当大小。
热锅冷油：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
加入蔬菜：先将大白菜和胡萝卜加入锅中翻炒，炒至变软后再加入豆芽、青椒等蔬菜。继续翻炒。
调味：加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、糖等适量调味。可适当加入辣椒油或其他调味料。
5.煮熟关火：翻炒至菜熟透后，关闭火源即可。
出锅：炒好的豆芽大锅菜装盘即可食用。
1.首先我们准备3斤黄豆芽，用清水多淘洗几遍，去除里面的烂豆和豆皮。
准备2斤五花肉丝，放在案板上剁成肉末，不要剁的太碎，有点颗粒感更有嚼劲。
生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，红椒一个把蒂和籽去除以后，切成小粒为菜品增色。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉末粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。
3.肉末炒白炒香以后，放入两粒八角，倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒，让肉末吸收小料的香味，沿锅边淋入适量的料酒，利用酒精挥发去除腥味，再加入一点老抽上色，把颜色炒均匀炒出酱香味。
4.然后把黄豆芽倒出锅中，开大火翻炒出里面的水分，豆芽炒香、炒软以后开始调味，加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟，让豆芽吸收调料入味，出锅前淋入芝麻香油提亮色泽，最后撒上红椒粒美味即成。
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