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原料：菜头（又称萝卜）100克， 粘米粉400克， 虾米35克，火腿50克，瘦肉100克， 腊肠100克，花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。
配 料： 精盐、白砂糖各少量。
方法：
1、将萝卜洗净削去外皮，切成细丝， 虾米洗净浸泡至软，火腿、瘦肉、 腊肠切成细粒，花生切碎，葱、芹菜切珠。
2、姜洗净去皮切片，油锅烧热下油爆香姜片、 蒜茸、 虾米，加入萝卜丝、火腿、瘦肉、 腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身，姜片取出不用。
3、粘米粉用清冷水搅成粉浆，加入萝卜中搅拌均匀，盛入已搽油之盆中。
4、放入蒸笼内大火蒸约40分钟，将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成。
5、食时切成片，煎鼎下油煎至热透上碟即可。
广东菜头粿是一道广东传统美食，其正宗做法是先将芋头削皮切丁，蒸熟压成泥状备用。
然后将粘米粉加水搅拌均匀，倒入蒸锅中蒸熟备用。
接着将蒸好的米粉铺在桌上，摊开芋头泥，并均匀撒上虾米、葱花、蒜末等调料，然后卷成筒状切成段。
最后放入开水中煮熟，捞起沥干水分即可食用。这种做法保留了芋头的原味和口感，再加上香浓的虾米和葱花的香味，是一道地道正宗的广东菜头粿。
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