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主要食材，鲤鱼一条约1000克，处理干净后背上打十字花刀备用。
北豆腐一块约200克，切麻将大小的菱形状的块备用
莲藕20O克洗干净，切2公分左右的大片，泡在冷水中防止氧化备用。
起锅烧油，油温三成下鱼煎至两面金黄色，注意要冷油热锅，这样鱼肉不会粘锅。随后下入葱姜蒜各20克爆香。加入耗油5克，生抽5克。胡椒面3克调匀。再用开水没过食材。
中火烧至水开后，分别将莲藕与豆腐放入鱼的两旁，加盐30克，冰糖10克，味极鲜酱油30克，提味增鲜，关小火慢炖半小时，汤汁浓郁即可，装盘时上面撒香菜段再次提味。
鱼头莲藕豆腐汤的做法
原料：鲤鱼头1个，豆腐400克，猪肉250克，桂圆肉10克。
调料：姜片10克，精盐1/2大匙。
鱼头豆腐汤莲藕的做法
1、将鳗鱼头去鳞、去鳃，洗涤整理干净，对剖切成两半。
2、猪肉用清水洗净，切成小丁，放入沸水锅中焯去血水，捞出沥干；豆腐洗净，切成2厘米见方的小块。
3、锅中加入适量清水烧沸，下入鱼头、猪肉丁、姜片、桂圆肉、豆腐块烧沸。
4、转小火煲约1.5小时，再加入精盐调好口味，即可出锅装碗。
1.主辅料：洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜
2.豆腐切块，葱、姜切丝
3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制
4.两面煎制定型后，放入葱、姜丝
5.开大火，先后烹入醋、料酒
6.烹入生抽
7.加入清水，烧开炖制
8.炖制5分钟左右，加盐调味，放入豆腐
9.继续炖制3分钟，即可关火
10.出锅盛入碗中
11：汤中加入蒸好的米饭就完成啦
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