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1. 鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出；
2. 鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；
3. 鸭舌剔去舌骨；
4. 鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个肫剔下两块腕肉切成薄片；
5. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小片；
6. 青蒜择洗干净，斜切成小段；
7. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切片；
8. 香菇去蒂，洗净，切成片；
9. 锅置旺火上，放入熟猪油60 克烧热，先将舌、掌煸炒两下，放鸭汤200毫升，加酱油、白糖、盐、味精、黄酒、笋和香菇煸炒入味后，推向锅的一边；
10. 然后将锅微歪，使汤淌向另一边，随即倒入腕片，用勺子划开，加姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟鸭油15 克，翻几下起锅即成。
超好吃的鸭三件（头、翅、掌）
鸭头、鸭翅、鸭掌混在一块卤炒，俗称：鸭三件！第一次是在江西宜春一个餐馆吃的，印象深刻超级好吃！
用料：鸭头 2个、鸭翅 4只、鸭掌6个
八 角、老抽 1勺、蠔油 3勺、白糖
姜 5片、蒜蓉 、葱 花椒 、香叶 、辣椒粉 适量
2、这道菜不难，关键是配料多！
3、焯水洗净后！油锅下姜、花椒、五香桂皮炒出香味（吃辣椒的可以放几个干辣椒），将鸭三件放入爆炒半分钟，同时放料酒、生抽、老抽！加水没过所有食材，放香叶卤制熟烂（用高压锅压更快！）
4、熟透后下锅，收汁（吃辣椒的可放辣椒粉），放盐放点白糖提鲜！汁收到差不多时，加蒜蓉葱花蠔油和1小勺生抽，翻炒30秒出锅！
5、一定要保留一点汤汁！开吃吧，超级好吃！
1.先将鸭头、鸭脚、鸭翅从关节处处理干净洗净沥干。
2.锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出。将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净，沥干待用。
3.将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用。
4.锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄。放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色。打开锅盖，大火收汁即可。
以上就是关于“还有什么好吃的赣菜做法”的全部内容，希望能帮到你！
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