1 备好食材。茄子去蒂洗净；土豆去皮洗净

2 在茄子尾部切个十字，用手先掰成两半，然后再掰成四瓣后，揪成10厘米左右的粗条；土豆切粗条；大蒜3瓣切片，3瓣拍扁切末

3 平底锅放少许植物油，茄子在下，土豆在上码好，开小火盖上锅盖焖

4 茄子发软，放入蒜片和葱花继续焖

5 茄子和土豆都熟透，放入大酱翻炒均匀，加清水半小碗中火烧2分钟

6 加入蒜末，炒匀后即可关火装盘

步骤1

土豆洗净，切成大小合适的块，方便蒸熟

步骤 2

茄子洗净，对半切开

步骤 3

切好的茄子跟土豆放入蒸锅里蒸15分钟左右，蒸至软烂

步骤 4

蒸好的茄子撕成小条

步骤 5

土豆去皮备用

步骤 6

用勺子挖成小块

步骤 7

把土豆放入茄子一起

步骤 8

小葱洗净，切成小段，放入盘子里

步骤 9

放入两勺六月香葱伴侣大酱，拌匀即可

1.新鲜的一根长茄子，洗净并去除茄蒂，再改刀切成滚刀块儿。装入碗中，敲入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

?2.接下来，我们来削土豆，用削皮刀削去土豆的表皮，注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点，也千万不要食用了，因为其所产生的毒素对身体非常有害，我们一定要爱惜我们自己的身体，不要不舍得。削好皮的土豆，也同样切成滚刀块儿，备用。

?3.准备配料，大蒜剥皮，几瓣即可，剁成大蒜沫。一根红辣椒，从中间剖开，切上几刀。再洗一根青辣椒，同样从中间剖开，切上几刀，切成辣椒段，装盘备用。有红有绿，搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。

?4.起锅倒入清水，把土豆放下去焯下水，土豆要煮熟，煮熟后用漏勺将土豆打出，再控干水分，装盘备用，土豆软糯可口，适合搭配各种蔬菜。

?5.把锅中的水倒掉，将锅烧干，倒入植物油，要多倒一些，我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀，这样的茄子不会粘连在一起，不吸油，而且更加干爽。油温烧至六、七成热时，把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。

?6.小火慢炸，并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好，但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物，而且每次炸东西时，看到油锅中泛起的油花，小佳都会莫名的开心，跟着油花一起开心地冒泡泡。

?7.将茄子炸至金黄色时，即可捞出，用漏勺捞出，并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中，炸一下，煮过的土豆不会吸太多的油，土豆炸的时间太长也不好，高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中，稍微过下油即可，过油的辣椒颜色会特别油亮，搭配蔬菜非常好看，而且更香。

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8.锅中留少许油，放入大蒜末炒香，放入一勺黄豆酱，把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒，掂起锅，让蔬菜上下翻动，再放点生抽增鲜，加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段，快速翻炒两下，就可以出锅了。

做法：

1、原料：长茄子一根、土豆一个。辅料：西红柿一个。调料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

2、步骤：

1、茄子太长，不好拍，直接切块装碗里

2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃。

3、用油把土豆煎的两面都焦黄。

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油。

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可。6、出锅装盘。

首先，茄子要用手掰开，吃起来才有地道的感觉的舒服。（茄子也可以加些盐腌十几分钟出些水分）

土豆会用一个勺子挖成块，然后在水里浸一下。

还有一个最重要的调味料就是东北大酱（超市里北方的豆瓣酱）

配料准备一些猪肉（最好是五花肉）、姜片、大料、蒜沫

现在开始准备开做了：

1、锅中放少量油，姜片、大料扔进先下肉炒到微微变色。

2、将茄子放入锅中，小火翻炒至变软后，再放入土豆块，加入五香粉继续翻炒2、3分钟。

3、加入大酱、白糖少许，加少量水翻炒使调料均匀

4、加入没过锅中菜，烧开，改小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透。

5、出锅前撒上蒜沫，翻拌均匀。就可以开吃了。

材料

盐，剁椒酱，鸡精，蚝油，酱油，土豆，茄子，水，蒜，葱，肉，油

做法

1.茄子土豆，看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!

2.茄子切段，土豆切块，肉切片(这叫什么组合阿?!)

3.在切好的茄子上撒上点盐，然后用手搓软，最后挤出茄子里的水份~

4.然后撒上干淀粉，搅拌均匀~

5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~

6.油锅烧热放入味好的茄子和肉，翻炒下~

7.然后放入葱蒜爆锅，再加入少许水~

8.土豆要提前过油炸下，然后捞出来~

9.这是之前准备好的~

10.最后放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了

以上就是关于“东北菜茄子土豆丁的做法”的全部内容，希望能帮到你！

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