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原料：新鲜菱角菜10斤、食盐300克、辣椒粉20克、花椒粉10克
做法：
1、新鲜菱角菜洗干净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒；待菜丝晾至半干，以5公斤菱角菜为例，晒到2公斤时即可。
2、然后拌入食盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖腌制一夜。
3、腌制一夜之后，将菜倒入搪瓷盘中晾晒一天，当晚收回再拌盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖再腌制一夜。
4、再腌制一夜之后，倒入搪瓷盘中晾晒一天，晚上收回，拌入辣椒粉、花椒粉，揉匀，装瓶、压紧、拧盖。再腌制一天，即可食用。
菱角菜洗干净控干水分均匀的撒上盐，抓均匀，把它塞到盘子里密封15天左右，就可以拿出来吃了又脆又香。
菱角菜是一种常见的蔬菜，可以用来制作川味的腌制菜。以下是一种常见的菱角菜川味腌制方法：
材料：
1. 将菱角菜洗净，去除外层的硬壳，切成适当大小的块状。
2. 将切好的菱角菜放入开水中焯水，煮至变色，捞出沥干备用。
3. 在一个容器中，加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末、食盐、白糖、醋、酱油、香油、花椒粉，搅拌均匀成腌制汁。
4. 将焯水后的菱角菜放入腌制汁中，用手搅拌均匀，确保每块菱角菜都能均匀沾上腌制汁。
5. 盖上容器盖子，放入冰箱冷藏腌制，时间可以根据个人口味来决定，一般腌制2-3小时或过夜效果更好。
6. 取出腌制好的菱角菜，撒上适量的芝麻，即可食用。
需要注意的是，腌制时间可以根据个人口味来调整，腌制时间越长，菱角菜的味道会更加入味。此外，腌制汁的配料比例也可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒粉、蒜末等的用量。
希望以上步骤对您有所帮助，祝您制作出美味的川味菱角菜！
菱角菜焯水后使劲搓揉，把涩水搓揉出来，切成小碎段。姜末、蒜末准备好。朝天椒切段。（我因为没有朝天椒了，只好出锅前拌了一点自制的辣椒油。）
步骤 2
菜籽油一定多放点，油热之后，将朝天椒、姜末、蒜末爆香。
步骤 3
大火，加菱角菜爆炒，炒3到5分钟，热气腾腾的样子就可以了。
步骤 4
加点盐，出锅。我因为没有朝天椒了，最后拌了一点自制的辣椒油。
以上就是关于“菱角菜做法浙江做法视频”的全部内容，希望能帮到你！
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